Malzemeler:
Hamur için:
- 6 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 2 çay kaşığı tuz
İçi için:
- 1 su bardağı eritilmiş margarin veya tereyağı ( yağ fırça ile sürüleceği için daha az veya çok gerekebilir, katmerin boyutuna göre değişir )
- 2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
- 1 demek ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı:
- Hamurun malzemeleri karıştırılır ve yaklaşık 10 dakika yoğurulur. Sonra üzeri kapatılıp bir saat kadar mayalanmaya bırakılır. Bu arada iç harcı hazırlanır.
- Yağ ayrı bir kapta eritilir ve peynir ile maydanoz karıştırılır. İstenirse biraz pul biber de ilave edilebilir.
- Mayalanan hamur dört eşit parçaya bölünür ve beze yapılır.
- Bezenin birini açarken diğerlerinin kurumaması için üzerine nemli bez örtülür.
- Beze yaklaşık yarım cm kalınlığında açılır. Çok ince olursa katlarken yırtılır ve peynirler dökülür.
- Açtığımız bezeye fırçayla bol miktar da eritilmiş yağ sürülür ve peynir karışımı serpilir.
- Dürüm yapar gibi sarılır ve bir ucu tezgahın üzerinde tutarak gül deseni verir gibi kendi etrafında dolanır. Diğer ucu alt kısma kıvrılır.
- Bu işlem bütün bezelere uygulanır. Sonra doladığımız dürümleri elimizi hafif ıslatarak açıyoruz. Bu aşamada oklava kullanılmıyor, elimizle açıyoruz.
- Ocağın altını orta ateşe açıp tavayı ısıtıyoruz.
- Katmerlerin iki tarafı da iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet Olsun…
