Bugün sizlere yapılışı son derece kolay olan, üstü çıtır çıtır her öğün tüketebileceğiniz el açması bir börek tarifi hazırladık. İç harç olarak ister ıspanak, peynir, patates ya da kıyma kullanabilirsiniz. Her türlüsü çok güzel oluyor.
Şimdi açma börek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim. Verilen ölçüler 2 büyük tepsi ve 1 küçük tepsi içindir.
Açma Börek Malzemeleri
- 4 su bardağı oda sıcaklığında su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 8 – 9 su bardağı un
Aralarına sürmek için;
- 160 gram tereyağ
- Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağ
İç harcı için;
- 750 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 4 adet kuru soğan
- 1 bağ maydanoz
- Tuz, kırmızı biber, karabiber
Üzeri için;
- 1 yumurtanın sarısı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
Açma Börek Tarifi
İç harcı için kıymayı sıvı yağ ile kavurup kavurlan kıymanın üzerine doğranmış soğanları da ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar birlikte kavuruyoruz.
Üzerine tereyağ, doğranmış maydanoz, tuz ve kırmızı biberi de ekleyip karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıp karabiberi de serpiştirip iç harcı hazır hale getiriyoruz.
Hamur yoğurma kabına 4 su bardağı su, sıvı yağ, tuz ve unu alıp güzelce yoğuruyoruz. Hamurun üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
Dinlendirdiğimiz hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyoruz. Toplam 28 beze çıktı. Aralarını yağlamak için tereyağı eritip zeytinyağı ile karıştırıyoruz.
Bezeyi tabak büyüklüğünde açıp üzerini 1 – 1,5 yemek kaşığı yağ ile yağlıyoruz. İkinci bezeyi de aynı büyüklükte açıp üzerine kapatıyoruz. Tüm bezelere aynı işlemi yapıp ikişerli gruplar yapıyoruz. Sadece araları yağlanacak. Bu şekilde 14 tane oluyor.
Bütün hepsini aynı şekilde yapıp kurumaması için üzerini temiz bir bezle örtüyoruz. İlk yapılandan başlayarak hamurun üzerine un serpiştirip açabildiğimiz kadar açıyoruz.
Açtığımız hamurun üzerini de 2 yemek kaşığı yağ ile yağlıyoruz. Açtığımız yufkaları da ortadan ikiye kesiyoruz. Yarım ay şeklindeki yufkanın uzun kenarına hazırladığımız kıymalı harçtan koyuyoruz.
Daha sonra rulo şeklinde sarıp sonra da kendi etrafında dolayarak gül şeklini veriyoruz.
Hepsini aynı şekilde yapıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Böreklerimizin üzerine de yağ sürüp sonra da 1 yumurtanın sarısıyla 3 yemek kaşığı yoğurdu karıştırarak hazırladığımız sostan sürüyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Kıymalı açma börek tarifi servise hazırdır. Bu enfes tarif için instagram.com/yldizkoc’a teşekkür ederiz.
