Akşamdan hazırlayıp sabah pişirip afiyetle tüketebileceğiniz, tel tel ayrılan müthiş Sivas katmeri ile karşınızdayız.
Çıtır çıtır bu lezzeti ister kahvaltıya isterseniz de çay saatlerinize hazırlayıp sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.
Şimdi Sivas katmeri yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Sivas Katmeri Malzemeleri Nelerdir?
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
Hamuru yağlamak için;
- 200 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için;
- 2 su bardağı kadar peynir (Lor ve beyaz peynir kullandım)
Üzeri için;
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Sivas Katmeri Nasıl Yapılır?
Süt, yoğurt ve tuz yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Unun bir kısmı ve 1 paket kabartma tozu da elenerek karışıma eklenip karıştırılır.
Kıvamına göre kontrollü olarak un eklenerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur hazırlanır. Üzeri kapatılır ve 10 dakika kadar dinlendirilir.
Tereyağ eritilir ve sıvı yağ ile karıştırılır. Dinlendirilen hamur 8 eşit bezeye ayrılır ve hafif unlanmış tezgahta açabildiğimiz kadar açılır.
Her yerine yağ gezdirilip fırça ile sürüldükten sonra önce karşılıklı iki kenar içe doğru kapatılıp yağ sürülür. Daha sonra karşılıklı diğer kenarlar da içe doğru kapatılarak kare hale getirilir.
İkinci beze de açabildiğimiz kadar açılır ve her yerine yağ sürülür. Kare hale getirilen hamur açtığımız hamurun ortasına yerleştirilip aynı şekilde karşılıklı kenarlar üzerine kapatılıp yağlanarak kare şekle getirilir.
Diğer bezeler de aynı şekilde hazırlanır. Yani 2 adet bezeden 1 adet Sivas katmeri elde edeceğiz. Hazırlanan hamurların üzeri kapatılıp buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Dinlendirilen bezeler çok fazla ezmeden kare olacak şekilde açılıp büyütülür. Ortasına peynir yerleştirilir ve karşılıklı kenarlar üzerine kapatılarak yağlı kağıt serili tepsiye alınır.
Yumurta sarısı ile süt karıştırılarak fırça ile üzerlerine sürülür. Keskin bir bıçakla çok bastırılmadan üzerlerine çizikler atılır.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik alt üst ayar fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sivas katmeri tarifi servise hazırdır.
Bu enfes hamur işi tarifi ve çok daha fazlası için zeynebin mutfağı Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
