Rivayete göre Yavuz Sultan Selim bir gün sofradaki yemeklerden birini çok beğenir ve sofradakilere dönerek “Hangi eli nazik yaptı bu yemeği?” diye sorar. O zaman beri sofralarımızı süsleyen bu güzel yemeği davet sofralarınız için düşünebilirsiniz.
Şimdi ali nazik yapılışı için gerekli malzeme listemize göz atalım ve tarife geçelim.
Ali Nazik Kebabı Malzemeleri Nelerdir?
- 500 gram dana kuşbaşı
- 2 – 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Sıvı yağ, tereyağı
- Tuz, pul biber
- 4 – 5 adet kemer patlıcanı
- 1 büyük kase sarımsaklı süzme yoğurt
Ali Nazik Kebabı Tarifi
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra bıçakla yer yer delerek 200 derecede közleyin. İsterseniz ocakta da közleyebilirsiniz, sonrasında ocak temizliği zor olduğundan ben fırında közlemeyi tercih ediyorum.
Közlenmiş patlıcanları satırla et çeker gibi kıyıp sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırın.
Eti yağda mühürledikten sonra salça ve sarımsak ile kavurun. Üzerine bir miktar su ekleyip (kontrollü olarak) kısık ateşte tamamen yumuşayana dek pişirin.
Tuz ve baharatları en son ekleyin. Tuzu baştan eklerseniz hem etler sertleşir, hem de pişmesi uzun zaman alır, aklınızda bulunsun.
Ali nazik kebabımız hazırdır. Sunum için tabağa önce yoğurtla buluşturduğumuz patlıcanları alalım ve üzerine de pişirdiğimiz etleri koyarak servis yapalım.
Bu enfes et yemeği tarifi için instagram.com/pukumutfakta’ya teşekkür ederiz.
