Bugün sizlere bayrama hazırlayabileceğiniz, anneannemin tarifi olan eski usül köy baklavası tarifi hazırladık.
Bu baklavanın içerisine ceviz veya fıstık yerine fındık kullanıyoruz. Ama siz dilerseniz cevizle de yapabilirsiniz.
Şimdi köy baklavası tarifi için gerekli malzemelerimize göz atalım ve yapımına geçelim.
Kullanılan çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml
Kullanılan tepsi ölçüsü: 30×40 cm
Köy Baklavası Yapımı için Gerekli Malzemeler
Hamuru için;
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı su
- Yarım çay bardağı süt
- Yarım çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 fiske tuz
- 6 su bardağı kadar un (baklavalık böreklik un kullanınız)
Üzerini yağlamak için;
- 200 gr tereyağı
Açmak için;
- Buğday nişastası
Şerbeti için;
- 4 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- Bir kaç damla limon suyu
Arası için;
- 1 su bardağı kavrulmuş mısır unu (eklemeyebilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 200 gr fındık
Eski Usül Köy Baklavası Tarifi
Köy baklavası hamuru için yoğurma kabına un hariç diğer malzemeleri alıp güzelce karıştıralım.
Daha sonra kontrollü bir şekilde un ilavesi yaparak çok iyi bir şekilde hamuru yoğuralım.
Hazırladığımız hamurdan 9 eşit beze yapalım ve bezeleri nişastalayarak çay tabağından biraz daha büyük açalım. Aralarına buzdolabı poşeti koyarak üst üste dizelim ve dinlenmeye bırakalım. 30 – 60 dk arası dinlendirmeniz yeterli olacaktır.
Ardından oklava ile nişastadan da yardım alarak açabildiğimiz kadar büyük bir şekilde açalım. Bu baklava köy baklavası olduğu için çok ince açmıyorum, diğer baklavalara göre birazcık daha kalın oluyor.
Açtığımız hamuru tepsiye yerleştirelim. Hamur tepsiden büyük oluyor, kenarlardan taşan yufkaları da yerleştirelim.
1 su bardağı mısır ununu yağsız tavada rengi biraz dönene kadar kavuralım. Kavrulmuş mısır unundan ve çekilmiş fındıktan tepsiye yerleştirdiğimiz yufkanın üzerine biraz serpiştirelim.
İkinci yufkayı da açıp yerleştirelim ve tekrar mısır unu ve fındık serpiştirelim. Üstteki son iki kata kadar bu şekilde fındık ve mısır unu serpiştirerek tepsiyi tamamlayalım.
Şimdi baklavamızı baklava dilimi gibi değil de ince dikdörtgen şeklinde dilimleyelim. Üzeri için 200 gram tereyağını eritip baklavanın üzerine gezdirelim.
Baklavamızı önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişmeye bırakalım. 1,5 saate yakın kontrollü bir şekilde pişirdim.
Şerbeti için tencereye şekeri, suyu ve limonu sıkıp karıştıralım. Ocağa alıp kaynamaya bırakalım ve kaynamaya başlayınca orta ateşte 20 dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım.
Fırından çıkardığımız baklavayı ılımaya bırakalım. Aynı şekilde şerbetimiz de ılık olacak. Ilık baklavanın üzerine ılık şerbeti gezdirerek dökelim.
Köy baklavası tarifi hazırdır. Şerbetini çekmesi için dinlendirelim ve ardından servis yapalım.
Bu enfes şerbetli tatlı tarifi ve çok daha fazlası için Bera Tatlı Dünyası Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
