Bugün sizlere Samsun’un meşhur mu meşhur Bafra nokulu malzemeleri ve tarifi detaylı bir şekilde hazırlandı.
Şimdi bu nefis Bafra nokulu yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Bafra Nokulu Malzemeleri
Hamuru için;
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 100 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 paket instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 5,5 su bardağı un
İç harcı için;
- 1 su bardağından biraz eksik toz şeker
- 2 su bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2,5 su bardağı kuru üzüm
- Sıcak su (kuru üzümü ıslatmak için)
Aralarına sürmek için;
- Erimiş tereyağı ya da sıvı yağ
Bafra Nokulu Malzemeleri ve Tarifi
İlk olarak kuru üzümleri sıcak suya koyup bekletelim. Bu arada bafra nokulu hamurunu hazırlayacağız.
Yoğurma kabına un hariç diğer malzemeleri alıp karıştıralım. Azar azar un ekleyerek kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamda bir hamur yoğuralım.
Hamurun üzerini kapatıp 30 dakika kadar mayalandıralım. Bu arada sıcak suda beklettiğimiz üzümleri temiz bir bez ya da peçete arasında kurutalım.
İç harcı için ince ince doğranmış cevizi, tarçını, üzümü ve toz şekeri bir kapta karıştıralım.
Mayalanan hamurun havasını alıp 10 eşit beze yapalım. Her bir bezeyi 30 cm çapında açıp üzerine yağ sürelim ve iç harcından yayalım.
İkinci bezeyi de açıp üzerine serelim. Onun da üzerini yağlayıp iç harcından yaydıktan sonra rulo şeklinde saralım.
Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp 5 adet rulo elde edelim. Ruloları 3’er parmak genişliğinde kesip yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
Üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim.
Bafra nokulu tarifi servise hazırdır. Bu nefis hamur işi tarifi ve çok daha fazlası için Mutfak İşleri Müdürü Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
