Keserken çıtır çıtır sesini duyacağınız, ağızda dağılan enfes bir börek tarifi ile karşınızdayız. Baklavalık yufka ile hazırlanan ve sosu ile çıtır kıvama ulaşan bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
Şimdi baklavalık yufkadan çıtır börek yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Çıtır Börek İçin Gerekli Malzemeler
- 1 paket baklavalık yufka
İç harcı için;
- 500 gr kadar kıyma
- 3 adet orta boy soğan
- Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
- Damak zevkinize göre tuz ve karabiber
Sosu için;
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı ılık süt
- 2 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)
- 1 yemek kaşığı sirke
- 50 gr eritilmiş terayağı
Not: Su, süt ve eritilmiş tereyağı sıcak olmasın yoksa yumurta akını pişirir, ılık olması yeterli.
Baklavalık Yufkadan Çıtır Börek Tarifi
İlk önce böreğimizin iç harcını hazırlayarak başlayalım. Tavaya sıvı yağı alıp üzerine yemeklik doğradığımız soğanı alıp biraz kavuralım. Bu esnada tereyağı da ocağa alıp yakmadan eritelim ve bir kenara alalım.
Soğanların üzerine kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edelim. Tuzunu ve karabiberini ilave edip karıştıralım. Kavurduğumuz iç harcı ocaktan alalım ve soğuması için bir kenara alalım.
Sos için tüm malzemeleri genişçe bir kaba alıp çırpalım ve hazır hale getirelim. Baklavalık yufkalarımızdan 2 tanesini tezgaha serip üzerine fırça ile sostan sürelim. Çok fazla olmayacak şekilde sürelim, aksi halde yufkamızı sararken yırtılma olabilir.
Üzerine 2 adet yufka daha serelim ve tekrar her yerine sostan sürelim. Yufkanın geniş kısmına hazırladığımız iç harcımızdan koyalım ve rulo şeklinde saralım. Daha sonra da kol böreği şekli verelim ve yağlı kağıt serili tepsimize aralıklı bir şekilde dizelim.
Tüm yufkalarımıza aynı işlemi uyguladıktan sonra kalan sosumuzun içerisine 2 adet yumurta sarısını ekleyip çırpalım ve böreklerin üzerlerine bolca sürelim.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar güzelce pişirelim ve hazır hale getirelim.
Baklavalık yufkadan çıtır çıtır börekler servise hazırdır. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Bu güzel tarif için instagram.com/hilalin_mutfagi_’na teşekkür ederiz.
