Hem lezzetli hem de yapımı çok kolay olan bir çorbadır. Görüntüsü ile de iştahınızı açacak olan Çeşmi Nigar çorbasını, misafirlerinize de rahatlıkla ikram edebilirsiniz.
Çeşmi Nigar çorbası yapımına 1 adet kuru soğanı küp küp doğramakla başlıyoruz. Doğradığımız soğanları tencereye koyuyoruz ve bir miktar yağ ile pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından 4 yemek kaşığı unu da tencereye ekleyip, kavurmaya devam ediyoruz.
Un hafif pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra, önceden yıkamış olduğumuz kırmızı mercimekleri ve 2 litre suyu da tencereye ekliyoruz. Çorbayı mercimekler pişene kadar kaynamaya bırakıyoruz. Bu sırada terbiyeyi hazırlamaya geçebiliriz. Bunun için öncelikle 2 yumurtayı bir kabın içerisinde çırpıyoruz.
Ardından 1 su bardağı sütü ve limon suyunu da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Böylece terbiyemiz hazırlanmış oluyor. Mercimekler piştikten sonra çorbanın altını kapatıyoruz ve çorbayı blenderdan geçiriyoruz.
Daha sonra hazırlamış olduğumuz terbiyeyi de yavaşça çorbanın içine ilave ediyoruz. Bu işlemi yaparken çorbanın kesilmemesi için hızlıca karıştırmaya özen göstermeliyiz. Ardından çorbayı tekrar kaynaması için ocağa alıyoruz. Bu sırada çorbanın sosunu hazırlayabiliriz. Bunun için bir tavada tere yağını eritiyoruz.
Üzerine nane ve pul biberi de ilave ediyoruz. Yağ iyice kızdıktan sonra sosu ocaktan alıyoruz ve çorbanın üzerine döküyoruz. Ardından kaynamış olan çorbayı ocaktan indirebilirsiniz. Çorbayı isteğe göre krokan ekmekle de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Çeşmi Nigar Çorbası ve Malzemeleri ;
- 1 adet kuru soğan,
- Yarım su bardağı sıvı yağ,
- 4 yemek kaşığı un,
- 1 su bardağı kırmızı mercimek,
- 2 litre su
- Sosu için:
- Tere yağı,
- Nane,
- Pul biber.
- Terbiyesi için:
- 2 yumurta,
- 1 su bardağı süt,
- 1 limonun suyu.
