Merhaba arkadaşlar, bugün sizlere Eskişehir’in meşhur mu meşhur lezzeti olan çibörek nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir hazırladık.
Herkesten tam not alan çi börek tarifimizi mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
Şimdi çibörek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Çibörek Malzemeleri Nelerdir?
- 6 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- Tuz
- Su
İçi için;
- 300 gr kıyma
- 2 adet soğan
- Tuz, karabiber ve pul biber
- Su
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Çibörek Nasıl Yapılır?
Hamuru için yoğurma kabımıza 6 su bardağı unumuzu alıyoruz ve göz kararı tuzumuzu, 3 adet yumurtayı da ilave ediyoruz.
Daha sonra azar azar su ilavesi yaparak hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Poğaça hamuru gibi yumuşak değil de biraz sert kıvamlı bir hamur yoğuracağız.
Yoğurduğumuz hamuru ince uzun hale getirerek cevizden biraz daha büyük olacak şekilde bezelere ayırıyoruz.
Toplamda 22 adet beze çıktı. Şimdi üzerlerini kurumaması için temiz bir bezle örtüp dinlenmeye bırakıyoruz.
İç harcı için karıştırma kabımıza 300 gram kıymayı, çok küçük doğradığımız soğanları, tuzu, baharatları ve 1 çay bardağı suyu azar azar ekleyerek harcımızı yoğuruyoruz.
Şimdi yaklaşık 20 dakika dinlendirdiğimiz bezelerimizi hafif unladığımız tezgahta merdane yardımıyla teker teker açıp tatlı tabağı büyüklüğüne getiriyoruz.
Tüm bezelerimiz bitene kadar ara ara unlayarak hamurlarımızı açıyoruz. Şimdi hamurumuzun yarısına kaşık yardımıyla kıymamızdan koyup kaşığın da tersiyle iyice yayıyoruz.
Şimdi hamurumuzu ikiye katlayıp parmaklarımızla bastırarak iyice birleştiriyoruz ve çay tabağı ile kenarlarından geçerek düzeltiyoruz. Bütün hamurlarımıza aynı işlemi uyguluyoruz.
Kenarlarını düzeltirken kestiğimiz hamurlarla da toplamda 3 adet daha çibörek yaptım ve 25 adet çiböreğimiz oldu.
Şimdi kızartmak için genişçe bir tavaya bolca yağ alıp iyice kızdırıyoruz. İyice kızan yağda böreklerimizi arkalı önlü olacak şekilde kızartıyoruz.
Börekler çok fazla renk değişmeden ve kızarmadan tavadan alınması gerekiyor.
Bu enfes çibörek yapılışı ve çok daha fazlası için instagram.com/betulun_mutfak_aski hesabını takip edebilirsiniz.
