Çiğ Börek

Herkese merhaba, bugün çok lezzetli puf puf kabaran, dışı çıtır çıtır içi sulu yapımı da oldukça kolay bir çiğ börek tarifi hazırladık.

Eskişehir yöresinin en sevilen lezzeti olan çiğ börek çay saatlerine çok yakışıyor.

Şimdi çiğ börek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.

Çiğ Börek Malzemeleri Nelerdir?

Hamuru için;

• 1 su bardağı kaynar su
• 2,5 – 3 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

• 300 gr az yağlı kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• Yarım su bardağı su
• Tuz, karabiber

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Çiğ Börek Tarifi

Hamuru için bir kaba 2,5 su bardağı unu alıyoruz. Üzerine yarım tatlı kaşığı un ekleyip karıştırdıktan sonra ortasını havuz gibi açıyoruz.

Orta kısma 1 su bardağı kaynar su ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz.

Kıvama gelince elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Tezgaha yarım su bardağı un yayıp hamuru unla birlikte iyice yoğuruyoruz.

Pişirirken hamurun yırtılmaması için iyice yoğurulması gerekiyor. Yaklaşık 5 – 6 dakika boyunca seri bir şekilde yoğurdum.

Orta sertlikte ele yapışmayan pürüzsüz, esnek bir hamur elde etmemiz gerekiyor.

Hazırladığımız hamuru bir poşete yerleştirip 15 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

Çiğ börek iç harcı için 1 tane soğanı ince ince kıyıyoruz. 300 gram az yağlı dana kıymaya doğradığımız soğanı, yarım tatlı kaşığı tuz ve karabiberi ekleyip güzelce yoğuruyoruz.

Üzerine yarım su bardağı su ekleyip karıştırıyoruz. İç harcımız hazırdır.

Şimdi tezgaha hafif un serpiştirip dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölüp bezeler yapıyoruz.

Bezelerin rahatlıkla açılabilmesi için hazırladığımız bezelerin üzerlerini streç filmle kapatıp en az 10 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

Dinlenen bezeleri hafif unladığımız tezgahta ince bir şekilde açıyoruz. 1 yemek kaşığı dolusu iç harçtan koyup yarım ay şeklinde yayıyoruz.

Kalan yarısını üzerine kapatıp uç kısımlarını güzelce birleştiriyoruz. Daha düzgün olması için kenarlarına bir tabak koyarak böreklerinizin şeklini düzeltebilirsiniz.

Tavamıza sıvı yağ alıp iyice kızdırdıktan sonra orta ateşte çiğ böreklerimizi arkalı önlü olacak şekilde kızartıyoruz.

Pişen çiğ börekleri de kağıt havlu serdiğimiz tabağa alarak fazla yağının süzülmesini sağlıyoruz.

Videolu Çiğ Börek Tarifi

Çıtır çıtır çiğ börek tarifi servise hazırdır. Bu enfes börek tarifi ve çok daha fazlası için Myfoodchannel TR Youtube Kanalı’na abone olmayı unutmayalım.