Çiğ Börek nasıl yapılır? Eskişehir’e özgü olan çiğ börek, kolayca hazırlayabileceğiniz ve çayınızın yanında veya kahvaltılarınızda afiyetle yeyeceğiniz bir hamur işi tarifidir. Bugün sizlerle çiğ börek yapılışı ve püf noktaları ile ilgili bilgileri paylaşacağım.
Yemek tarifleri sitemizden sizler için daha önce Ispanaklı Güneş Börek tarifinin yapılışını anlatmıştım. Gerek görüntüsü gerekse lezzetiyle harika bir börek oluyor, tavsiye ederim.
Şimdi çiğ börek tarifi için gerekli malzemelerimizi hazırlayalım ve tarifimizin yapımına geçelim.
Çiğ Börek Malzemeleri:
Harcı için;
- 250 kg kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığından biraz az karabiber
- Yarım çay bardak su
Hamuru için;
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- Su
Hazırlanışı:
- Yoğurma kabımızın içerisine unu, tuzu ve suyu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
- Soğanımızı rendeleyelim ve başka bir kabın içerisine alalım.
- Kıymayı, tuzu, karabiberi ve suyu soğanların üzerine ilave edip güzelce karıştıralım ve böreğimizin iç harcını hazırlayalım.
- Yoğurduğumuz hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım ve yaklaşık 20 cm çapında hamurumuzu açalım.
- Hazırladığımız kıymalı harcımızdan yuvarlak şekilde açtığımız hamurun yarısına ince bir tabaka halinde yayalım.
- Hamurumuzun diğer yarısını da harcın üzerine kapatalım ve kenarlarına bastırarak açılmasını önleyelim.
- Derince bir tencereye 2-3 su bardağı sıvıyağ alıp iyice kızdıralım.
- Hazırladığımız çiğ börekleri kızgın yağa atıp her iki tarafını da hafifçe pembeleşinceye kadar kızartalım.
- Çiğ Börek servise hazırdır. Sıcak sıcak servis yapalım.
Afiyet Olsun..
Çiğ Börek için Püf Noktaları
- Hazırladığımız çiğ böreklerimizi eğer var ise büyük bir kazanda yüksek ateşte pişirelim.
- Çiğ böreğimizin yağı çok fazla çekip lezzetini kaybetmemesi için harcını koymadan önce hamurun üzerindeki unları güzelce silkeleyim. Böylece böreğimiz kızartılırken daha az yağ çekecektir.
- Harcını içerisine koyduktan sonra fazla bekletmeden mümkün olduğunca çabuk bir şekilde kızartalım.
