20 yıldır yaptığım ve her zaman övgüler aldığım, cevizli çıtır çıtır burma baklava tarifi ve tüm püf noktalarını sizler için hazırladım.
Özel günlerinizde, bayrama ya da canınız her tatlı çektiğinde yapabileceğiniz çıtır burma baklava tarifi için gerekli malzemelerimize göz atalım ve yapımına geçelim.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml
Kullanılan çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Çıtır Burma Baklava Malzemeleri Nelerdir?
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 50 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 4,5 su bardağı un
Açmak için;
- Buğday ya da mısır nişastası
İç malzemesi için;
- 2 su bardağı ceviz
Üzerine dökmek için;
- 250 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için;
- 4 su bardağı şeker
- 4,5 su bardağı su
- Bir dilim limon
Çıtır Burma Baklava Tarifi ve Püf Noktaları
Şerbeti için şeker, su ve limon dilimi tencereye alınıp şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Orta ateşte kaynatılır ve kaynamaya başlayınca 20 dakika daha kaynatılıp soğumaya bırakılır.
Hamuru için yoğurt, sıvı yağ, su, yumurta ve sirke yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Kabartma tozu ve tereyağ da eklenip karıştırılmaya devam edilir.
Un kontrollü bir şekilde ilave edilerek baklava hamuru yoğrulur. Hafif unlanmış tezgaha alınan hamur iyice yoğrularak orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir.
Hazırlanan hamurdan 42 adet küçük beze hazırlanır. Bezeler bir tepsiye alınıp kurumaması için üzerleri örtülür.
Daha sonra teker teker alınan bezeler biraz nişastaya bulanıp çay tabağı büyüklüğünde açılır. Tüm bezeler aynı şekilde hazırlanıp aralarına nişasta koyularak üst üste dizilir.
Bir tepsiye alınıp üzerleri kapatılır. Daha sonra 3 adet yufka alınıp merdane yardımıyla açılır. Yufkalar 3’erli şekilde açılacak, açma sırasında arada nişasta serpiştirilebilir.
Merdane ile büyüttükten sonra oklava ile açılmaya devam edilir. Açılabildiği kadar büyük bir şekilde açılır. Üzerine bolca çekilmiş cevizden serpiştirilir.
2 adet oklavaya sarılır ve iki kenarından ortaya doğru büzdürülüp oklavadan çıkan burma baklavalar tepsiye dizilir. Tüm yufkalar aynı şekilde hazırlanır.
14 adet burma baklava çıkıyor. Her bir parça tepsiye dizildikten sonra 4’e dilimlenir.
250 gram tereyağ eritilip üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ile karıştırılır. Hazırlanan yağ karışımı da burmaların üzerlerine gezdirilerek dökülür.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kontrollü bir şekilde pişirilir. Yaklaşık 1 saat 15 dakikada pişti.
Fırından çıkarılan tatlının sıcağı çıkması için 10 dakika dinlendirilir. Ardından üzerine soğuk şerbet gezdirilerek dökülür.
Şerbetini çekmesi için dinlendirilen cevizli çıtır burma baklava tarifi servise hazırdır. Bu enfes şerbetli tatlı tarifi ve çok daha fazlası için Zelihanın Tatlı tuzlu tarifleri Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
