Alt katında çıtır patates kızartması onun üzerine yoğurt ve domates sosu, en üstünde lokum gibi et dilimleri.
Bence fazla söze gerek yok, beğenilmeye can atıyor çökertme kebabı tarifi.
Şimdi çökertme kebabı yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Çökertme Kebabı Malzeme Listesi
- 600 gr biftek (3 – 4 dilim kadar)
- 3 adet orta boy patates
- 6 yemek kaşığı yoğurt
Et marinesi için;
- 1 adet küçük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- Tuz, karabiber
Domates sosu için:
- 3 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber (isteğe bağlı kimyon, ben kullanmadım)
Kızartma için;
- Sıvı yağ
Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?
Öncelikle eti ince ince jülyen (şerit) şeklinde doğrayın ve derin bir kaba alın.
Et marinesi için; etlerin üzerine küçük boy soğan ve sarımsağı rendeleyin. Zeytinyağı, sirke, süt, tuz ve karabiberi koyun. Güzelce karıştırıp en az bir saat buzdolabında dinlendirin. Ben beş saat kadar beklettim.
Domates sosu için; bir tava içine zeytinyağı (tercihen tereyağ) koyun. Üzerine domates salçası ekleyip 1 dk kadar kavurun.
Ardından rendelenmiş domatesi ve az miktarda tuz ekleyin. Sosu 5 dk kadar pişirip ocaktan alın.
Etler için geniş bir tavayı alıp iyice ısıtın. Daha sonra üzerine etleri koyup harlı ateşte soteleyin.
Çok fazla su salmasına ısın vermeyin. En son tuz ve karabiber, (tercihen kimyon) ekleyip ocaktan alın.
Diğer taraftan patatesin kabuğunu soyup yıkayın. Patatesleri kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve kızgın yağda kızartıp havlu kağıt serilmiş tabağa alın.
Son olarak yoğurdu bir kapta iyice çırpın. İsteğe göre içine rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz, tavsiye ederim
Büyük servis tabağına önce kızarttığınız patatesleri alın. Ardından üzerine çırptığınız yoğurdu dökün. Son olarak domates sosu ve etleri ekleyin.
Çökertme kebabı tarifi servise hazırdır. Sıcak sıcak servis yapın. Bu enfes et yemeği tarifi ve çok daha fazlası için instagram.com/ikosun_mutfagi hesabını takip etmeyi unutmayalım.
Not: Etleri buzdolabında uzun süre marine etmek isterseniz pişirmeden önce (30 dk) oda ısısında bekletip sonrasında pişirmeyi unutmayın.
