Merhaba arkadaşlar bugün çok farklı ve çok lezzetli bir tarif ile karşınızdayız. Dışı börek gibi çıtır çıtır, içi de köfte olacak ve isterseniz soslayarak yiyebileceksiniz.
Benim sevdiklerime hazırladığım ve herkesten tam puan alan bu lezzeti sizler de mutlaka denemelisiniz.
Şimdi içi enfes köfte, dışı çıtır börek tarifimizin malzemelerine göz atalım ve yapılışına geçelim.
Malzeme Listesi
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağı su (dikkatli ilave edelim)
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Köftesi için;
- 600 gram dana kıyma
- 4 dal yeşil soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kajun baharatı
- 1 adet büyük boy haşlanmış patates (Yaklaşık 400 gram)
- Tuz
İçi Köfte Dışı Çıtır Börek Tarifi
Öncelikle dış hamurunu hazırlayarak başlıyoruz. Hamurumuzun hafif ele yapışan bir hamur olması gerekiyor.
Yoğurma kabımıza 2,5 su bardağı un, 1 silme yemek kaşığı tuz, yaklaşık 1 su bardağı su ekleyip hamuru yoğuruyoruz.
Hamur biraz toparlanınca içerisine 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyip yoğurma işlemine devam ediyoruz. Yoğurduktan sonra üzerini örtüp 5 – 6 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
Daha sonra tekrar yoğurmaya başlayıp pürüzsüz bir hal almasını sağlıyoruz. Bu yoğurma esnasında da içerisine 2 yemek kaşığı kadar daha yağ ekliyoruz.
Daha sonra streç filmle üzerini kapatıyoruz ve yarım saat 1 saat arası dinlenmeye bırakıyoruz.
Şimdi iç harcı için kıymayı, ince ince kıyılmış yeşil soğanı, karabiber, kajun baharatı ve tuz ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Daha sonra 1 adet büyük boy haşlanmış patatesi de iyice ezerek kıymalı harca ilave edip iyice yoğuruyoruz.
Şimdi dinlendirdiğimiz hamurumuzu 8 – 9 eşit bezeye ayırıp elimizle hafifçe yuvarlayıp kenara alıyoruz.
Hazırladığımız kıymalı harçtan da yaklaşık mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp hamuru bu köftenin üzerine elinizde döndüre döndüre büyüterek tamamen kaplıyoruz.
Kıymalı harcınızın hamur bezesinden çok büyük olması gerekiyor. Hamur üzerinde ince bir tabaka gibi olacak.
Hamuru kıymanın üzerine tamamen kapattıktan sonra hafif unlu tezgahın üzerinde oklavayla hafifçe açarak genişletiriyoruz.
Daha sonra hafif yağladığımız kalın bir tavada orta ateşte sürekli ters düz yaparak, çevirerek pişiriyoruz. Burda önemli olan düşük ısıda sürekli çevirerek pişirmeniz.
Bu enfes tarif ve çok daha fazlası için instagram.com/tuba_ozmen_kocaman hesabını takip etmeyi unutmayalım.
