Mevsiminde taze çıtır köy biberleri gelirse biz de hemen dolma turşusu yaparak özenli sofralarımız için görseli ve lezzeti şahane turşu kurarız. Rabbim sevdiklerimizle harika sofralarda buluşturma dileğiyle.
Şimdi dolma turşusu yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Dolma Turşusu Malzemeleri
Turşu suyu için;
- 8 su bardağı hazır su
- 5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 2 su bardağı ev yapımı sirke (elma, üzüm, ayva vs.)
- 1 litre kavanoz için 6 diş sarımsak
Sebzeler için;
- Dolmalık yeşil biber
- Kapya biber
- Lahana
- Havuç
- Maydanoz
- Limon dilimleri (arzuya göre)
Dolma Turşusu Nasıl Yapılır?
Öncelikle 1 litrelik cam kavanozlar ve kapaklar kaynatılır. Lahana, kapya biberler, maydanoz küçük küçük kesilir, havuçlar rendelenir. Yumuşamaları için az tuz ile hepsi karıştırılır.
Dolmalık yeşil biberler ve kapya biberlerin sapları çıkarılır. Yıkadığımız biberler iç malzemesi ile sıkıca doldurulur. Ağız kısmını da yuvarlak kesilmiş havuç ile kapatabilirsiniz.
Kavanoza tek tek dik duracak şekilde doldurulur. Aralarına da sarımsak koyulur. Turşu suyu da verilen malzemeler karıştırılarak hazırlanır ve kavanoza doldurulur. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
Serin ve karanlık bir yerde turşular muhafaza edilir. Fermente yani mayalanma süresinde taşma olur. Kavanozların altına bir tepsi yerleştirmeyi unutmayın.
Turşu sıcağı hiç sevmez. Turşumuz 15 gün sonra yemek için hazır oluyor. Turşunuzu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edilir.
Dolma turşusu tarifi hazırdır. Bu nefis turşu tarifi için instagram.com/zekiyetugba’ya teşekkür ederiz.
NOT: Turşu güneşde kaldığında, klorlu su kullanıldığı zaman, kapağından hava alırsa, tuz oranı eksik olursa, kullandığınız sebzeler kalitesiz olduğu zaman kesinlikle bozulur. Bunlara dikkat ediniz.
