Domates soslu biber turşusu tarifi, geleneksel turşu lezzetini domatesin zengin aromasıyla buluşturuyor. Acı ya da tatlı biberlerle hazırlayabileceğiniz bu tarif, sofralarınıza renk ve lezzet katıyor.
Özellikle kış aylarında yemeklerin yanında mükemmel bir eşlikçi olan domates soslu biber turşusu, evde kolayca yapabileceğiniz, dayanılmaz bir lezzet sunuyor.
Kendi ellerinizle hazırladığınız bu turşu, hem fermente lezzetiyle sağlıklı hem de domatesin canlı tadıyla iştah açıcı!
Domates Soslu Biber Turşusu Malzemeleri
- 2 kilogram sivri domates
- 1,5 kilogram sivri biber
- 1 baş sarımsak
- 1 avuç acı biber (isteğe bağlı)
- 2 adet acı kırmızı biber
- 2 adet büyük boy kapya biber
- Yarım demet maydanoz
Lezzetlendirmek için;
- 1 su bardağı ayçiçek veya zeytinyağ
- 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi
- 3 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı şeker (domatesin asiti için önemli)
Domates Soslu Biber Turşusu Tarifi
Domatesleri rendenin büyük gözünde rendeleyelim. Sivri biberleri de doğrayalım ve domateslere ekleyelim.
1 baş sarımsağı küçük küçük doğrayıp ilave edelim. Maydanozları kıyalım. Kapya biberleri de rendeleyip ekleyelim.
Kaya tuzu, limon tuzu, şekeri, zeytinyağı ve sirkeyi de ilave edip tüm malzemeleri karıştıralım.
Üzerini kapatıp en az 3 saat buzdolabında dinlendirelim. Ben 1 gece önceden hazırlıyorum, vaktiniz var ise siz de öyle yapın.
En son sterilize edilmiş kavanozlara turşuyu paylaştıralım. Ben önce kevgirle paylaştırdım, kalan suyu ise kavanozlara paylaştırdım.
Kavanozları doldururken üzerinden 1 parmak boşluk bırakın, asitli olduğu için taşma yapabilir.
Hiç kullanılmamış kapaklar ile ağzını sıkıca kapatıp 2 gün boyunca güneş almayan serin bir yerde bekletelim.
Domates soslu biber turşusu tarifi için İlknur Sağlam Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
NOT
Tuzunu ekledikten 1 saat sonra mutlaka tadını kontrol ediniz, tuzun markasına göre tesiri değişebilir. Turşunuzun tuzu az kalırsa hızlıca bozulacaktır.
Turşunuzu kavanozlara almadan önce en az 3 saat, mümkünse 1 gece buzdolabında domatesin asitinin gitmesini, tat tuz oranının oturmasını bekleyiniz.
Turşuları kış için mutlaka dolaba kaldırınız. Sıcağa ve güneşe maruz bırakmayınız ve bir iki gün biberler sararana kadar dolaba kaldırmadan dışarda bekletiniz.
