Bugün sizlere yıllardır yaptığımız şekilde buzlukta ya da dondurucuda et saklama yöntemi ve tüm püf noktalarını hazırladık.
Çiğ et buzlukta ya da derin dondurucuda bir süre sonra lezzetini kaybedebiliyor. Ama 30 yıldır yaptığım bu yöntemle eti buzluğa çiğ koymuyoruz.
Dondurucuda Et Saklama Yöntemi için Gerekli Malzemeler
- 2 kg yağsız dana eti
- 400 gram iç yağı
- 1 yemek kaşığı silme kaya tuzu
Dondurucuda Et Nasıl Saklanır?
Kıyma makinesinde çekilmiş ya da küçük küçük doğranmış iç yağ tencereye alınıp sürekli karıştırılarak eritilir.
Yağın üzerinde biriken kızarmış posalar bir kevgir yardımıyla alınır ve iç yağ süzülüp bir kaba alınır. İsterseniz akşamdan da hazırlayabilirsiniz.
Kuşbaşı doğranmış etler ocağın en büyük gözünde en yüksek ateşte tencereye alınıp ara ara karıştırılarak kavrulur.
Etin suyu köpüklenmeye başlayınca kaşık yardımıyla bu köpüklerin hepsi alınır ve orta ateşte pişirmeye devam edilir.
Et suyunu tamamen çekene kadar ara ara karıştırılarak kavrulmaya devam edilip tuz ve yağın tamamı ete ilave edilir.
Tencerenin kapağı kapatılır ve 25 – 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Bu arada ara ara karıştırmayı unutmayalım.
Borcam ya da kullanılacak tepsi ıslatılıp fazla suyu süzüldükten sonra etler kaba alınır. Bardak tabanı ile etin üzerine iyice bastırılarak sıkıştırılır.
Üzeri kapatılıp 1 gece buzdolabında dinlendirilerek yağın donması sağlanır. Kaptan kolayca çıkması için tepsi 10 – 15 saniye ısıtılır ve ters çevrilerek çıkartılır.
Daha sonra kesilip porsiyonlara ayrılarak buzluğa ya da dondurucuya kaldırılıp uzun süre saklanır.
Yıllardır bu yöntemle etleri saklarım ve yemeklerde kullanırım. Sizler de bu yöntemden çok memnun kalacaksınız. Bu harika tarif ve çok daha fazlası için Çiçekli Mutfağım Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
