Zar gibi hamuruyla pul pul dökülen, her çatalda çıtır çıtır sesiyle herkesin beğenisini kazanacak kıymalı börek tarifi ile karşınızdayız.
El açması börekler uğraştırıcı olsa da lezzeti ve dokusu şüphesiz efsane oluyor.
Şimdi el açması kıymalı börek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Verdiğim ölçüler ile 6 adet börek elde ettim.
El Açması Kıymalı Börek Malzemeleri
Hamuru için;
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 4 su bardağı kadar un
İç harcı için;
- 500 gram kıyma
- 2 adet büyük boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber, pul biber
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı pekmez
- Çörek otu
- Susam
El Açması Kıymalı Börek Tarifi
Su, süt, sirke, tuz ve bir miktar un yoğurma kabına alınır ve karıştırılır. Sıvı yağın yarısı eklenir. Un azar azar eklenir ve hamur toparlanır.
En son kalan sıvı yağ eklenir ve son kez yoğrularak ele yapışmayan esnek bir hamur elde edilir. Hamurun kapağı kapatılır ve 20 dakika oda ısısında dinlendirilir.
Bu arada iç harç hazırlanır. Kıyma rengi dönene kadar yarım çay bardağı kadar sıvı yağ ile kavrulur. Yemeklik doğranan soğan eklenir ve tekrar karıştırılır.
Tuzu ve baharatı eklenip ocak kapatılır, harç soğumaya bırakılır. Soğuyan harca kıyılmış maydanoz eklenir.
Tezgaha un serpiştirilip hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler oluşturulur. Oluşturulan bezeler nişasta ve un ile ince olacak şekilde açılır.
İç harç yufkanın içine belli aralıklarla serpilir. Yufka rulo şeklinde sarılır ve gül şekli verilir.
Yumurta sarısı, sıvı yağ, pekmez karıştırılıp böreklerin üzerine sürülür. Çörek otu ve susam serpilerek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
Kıymalı çıtır börek tarifi servise hazırdır. Bu enfes börek tarifi ve çok daha fazlası için instagram.com/rabiasultansuna hesabını takip etmeyi unutmayalım.
