Yerken çıtırtısını hissedeceğiniz, ağızda dağılan enfes bir börek ile karşınızdayız: El açması patatesli çıtır börek tarifi.
Şimdi hep birlikte çıtır patatesli börek yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Patatesli El Açması Börek Malzemeleri
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 5 su bardağı un
İç harcı için;
- 1 orta boy soğan
- 50 ml sıvı yağ
- 1 kg haşlanmış patates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Üzeri için;
- 150 ml sıvı yağ
Bezelerin içine;
- 1 su bardağı kadar sıvı yağ
Açmak için;
- 1 su bardağı mısır nişastası
El Açması Patatesli Çıtır Börek Tarifi
İç harcı için patatesleri haşlayalım. Minik minik doğradığımız soğanları 50 ml sıvı yağ ile kavuralım.
Haşlanan patatesleri ezip soğanların olduğu tavaya alalım. Üzerine tuz, karabiber, toz kırmızı biberi ekleyip iyice karıştıralım.
Hamur için uygun bir kaba suyu, sütü, sıvı yağı, yumurtaları, sirkeyi ve tuzu alıp karıştıralım.
Üzerine kontrollü bir şekilde unu ekleyip kabartma tozunu da ilave ederek elimizle yoğurmaya başlayalım.
Toparlanan hamuru tezgaha alıp 15 eşit parçaya ayırıp bezeler yapalım ve üzerini örterek 30 dakika dinlendirelim.
Daha sonra dinlendirilmiş bezeleri nişasta kullanarak oklava ile açabildiğimiz kadar büyük ve ince a açalım.
Açtığımız yufkanın üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirip fırça ile her yerine sürelim ve ortadan ikiye katlayalım.
Hazırladığımız patatesli iç harcı sıkma torbasına dolduralım. Yufkanın geniş kısmına şerit şeklinde sıkıp kenar kısımlarını içe katlayalım. Şimdi rulo şeklinde saralım ve fırın tepsisine yerleştirelim.
Tüm bezelere aynı işlemi uygulayarak fırın tepsisini dolduralım. Üzerine fırça yardımıyla 150 ml kadar yağı sürelim.
Şimdi de hamur kesme aparatı ya da bıçak yardımıyla böreği dilimleyelim ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fanlı alt üst ayar fırında pişirelim.
El açması patatesli çıtır börek tarifi servise hazırdır. Bu enfes videolu börek tarifi ve çok daha fazlası için Zeynebin Mutfağı Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
