Bugün sizlere oklava ve merdane kullanmadan elinizle genişleterek yapabileceğiniz, el açması patlıcanlı börek tarifi hazırladık.
Kolayca tül gibi incecik açarak inanılmaz çıtır ve lezzetli bir patlıcanlı börek oluyor. Dilerseniz farklı iç harç ile de yapabilirsiniz.
Şimdi el açması patlıcanlı börek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Patlıcanlı Börek Malzemeleri
- 1 tatlı kaşığı tuz (6 gr)
- 1,5 su bardağı su (300 ml)
- 4 su bardağından az çok amaçlı un (400 gr)
Hamuru yağlamak için;
- 1 su bardağı zeytin yağı
İç malzeme;
- 2 büyük boy patlıcan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 orta boy soğan
- 6 – 7 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı tuz (5 gr)
- 1 tatlı kaşığı karabiber (4 gr)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (4 gr)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (3 gr)
- 1 orta boy domates
El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi
Tuz, su ve azar azar un eklenerek hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur. Üzeri kapatılıp 15 dakika kadar dinlendirilir.
Patlıcanların kabukları tamamen soyulup küçük küçük doğranır ve kararmamaları için 10 dk tuzlu suda bekletilir.
Dinlendirilen hamur unlanmış tezgaha alınıp toparlanır ve 6 eşit bezeye ayrılır.
Her bir beze yemek tabağı boyutunda açılıp bir kenara alınır.
Derin ve geniş bir tepsiye biraz zeytinyağ dökülüp açılan hamurların araları da yağlanarak üst üste dizilir.
Üzeri kapatılıp 30 dakika kadar dinlendirilir. Tül gibi incecik açılmasının püf noktası zeytinyağdır.
Orta ateşteki ocağa tava alınıp yarım çay bardağı sıvı yağ eklenir. Süzdürülen patlıcanlar hafif kızarana kadar kavrulur.
Küçük küçük doğranmış soğan ve yeşil biber de eklenip 6 – 7 dk daha kavrulmaya devam edilir.
Tuz ve baharatları da eklenip karıştırılır ve en son küçük doğranmış domatesler de eklenip 5 dakika pişirilir.
Hazırlanan patlıcanlı börek iç harcı ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Zeytinyağda dinlendirilen hamurlardan bir tanesi tezgaha alınıp elimizle çekiştirilerek incecik açılır.
Yırtılmalar olabilir, sorun değil. O kısımlar böreğin içinde kalacaktır. Kenarlarının kalın kısımları çekip alınır, aksi halde pişerken sert kalabilir.
Kenar kısımları biraz içe katlanıp dikdörtgen forma sokulan yufkanın kenar kısmına iç harçtan koyulur.
Biraz sıkı olacak şekilde sarılır ve böreğe şekil verilip yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Böreklerin üzerlerine kalan zeytinyağından fırça ile sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35 – 40 dakika kadar pişirilir.
El açması patlıcanlı börek tarifi servise hazırdır. Bu enfes börek tarifi ve çok daha fazlası için Fatma’nın Mutfağından Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
