Malzemeler:
- Yarım kilo dana kuşbaşı
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- Kekik
- Tuz
- Sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça
Pilavı için;
- 2 su bardağı pirinç
- Arpa şehriye
- Ayçiçek yağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- İlk olarak doğradığımız eti zeytinyağı ile harmanlayıp bir kaç saat bekletiyoruz ve marine ediyoruz. Siz mümkünse bir gece önceden de bekletebilirsiniz.
- Ardından kızgın yağa bu etlerimizi atıp kavuruyoruz. Kavurduktan sonra soğan ve biberleri atıp biraz daha kavuruyoruz. Son olarak domates, salça, kekik ve tuzunu da ilave edip yemeğin suyunu çekmesi için kısık ateşte pişiriyoruz.
- Ardından pilavımız için pirinçleri sıcak suda biraz bekletip güzelce nişastası çıkıncaya kadar yıkıyoruz.
- Tenceremizde sıvı yağı ısıtıp arpa şehriyeleri kavuruyoruz. Sonra pirinçlerin iyice suyunu süzdükten sonra tencereye koyuyoruz ve kavuruyoruz. Suyunu iyice çekmesi lazım. Ardından sıcak suyu üzerine ekleyip tuzunu da ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Son olarak da pilav ve et sotemiz hazır hale gelince tabağın altına et, üzerine pilav ilave edip servis tabağına ters çeviriyoruz.
Afiyet Olsun…
