Bugün sizlere sadece yarım kilogram kıyma kullanarak yapabileceğiniz evde iskender tarifi hazırladık.
İster ev yapımı iskender kebap tarifi isterseniz de ev yapımı döner tarifi olarak değerlendirebilirsiniz.
Şimdi evde iskender nasıl yapılır, gerekli malzemeler nelerdir göz atalım ve tarife geçelim.
Kullanılan çay bardağı ölçüsü: 100 ml
Evde İskender Yapımı için Gerekli Malzemeler
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 4 yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat (3 gr)
- 2 yemek kaşığı galeta unu (kurutulmuş ekmek)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
İskender sosu için;
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- Yeteri kadar sıcak su
Evde İskender Tarifi
Yoğurdun içerisine karbonatı ekleyip karıştırdıktan sonra köpürmesini bekliyoruz.
Ardından kıymaya karbonatlı yoğurdu ve diğer malzemeleri ilave edip iyice yoğuruyoruz.
Hazırladığımız kıymayı streç filmin üzerine alıp elimizi biraz ıslatıp kalınca bir rulo haline getiriyoruz.
Streç filme sıkıca sarıp tezgahın üzerinde ileri geri hareket ettirerek kıymanın içindeki hava kabarcıklarını yok ediyoruz.
İlk önce buzdolabına kaldırıp 3 saat kadar dinlendiriyoruz. Ardından buzluk kısmına kaldırıp 1 gece dinlendiriyoruz.
Ertesi gün buzluktan çıkarıp 10 dakika dinlendirdikten sonra kesebildiğimiz kadar ince bir şekilde dilimliyoruz.
Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ alıp iyice kızdırdıktan sonra etimizi pişiriyoruz. Pişirirken kurutmamaya dikkat ediyoruz.
İskender sosu için salçayı tereyağında kavurduktan sonra yoğun bir kıvam oluncaya kadar sıcak su ekliyoruz.
Tırnak pideyi küp küp doğrayıp servis tabağının tabanına yerleştiriyoruz. Üzerlerine de dönerleri yerleştiriyoruz.
Hazırladığımız sostan da üzerine gezdirerek evde iskender tarifi hazır oluyor. Dilerseniz üzerine bolca eritilmiş tereyağ da gezdirebilirsiniz.
Bu enfes ev yapımı iskender tarifi ve çok daha fazlası için Mis mutfak Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
