Marketlerde satılan peynirlerde dayanıklılığı artırması için kullanılan katkı maddeleri, peynirin sağlıklı bir besin olmasından ziyade zararlı bir besin olmasına neden oluyor.
Peki hem sağlıklı hem de lezzetli, lokum kıvamında ev yapımı peynir hazırlamaya ne dersiniz? Hem de peynir mayasına gerek duymadan sağlıklı bir köy peyniri.
Şimdi evde peynir yapımı için gerekli malzemelere göz atalım ve tarife geçelim.
Peynir Yapımı Malzemeleri
- 5 litre günlük süt
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı elma sirkesi
Peynir Nasıl Yapılır?
Aldığımız günlük sütü süzdürerek büyükçe bir tencereye alalım ve orta ateşte kaynamaya bırakalım. Biraz kaynadıktan sonra içerisine 2 yemek kaşığı tuzu da ekleyip karıştıralım.
Daha sonra 1 su bardağı sirkeyi de içerisine ilave edip karıştıralım ve orta ateşte kaynatalım. Kaynamaya başlayınca karıştıralım, zaten hemen kesilme olacaktır. Fazla kaynatmayın ki sert olmasın, kesilince ocaktan alabilirsiniz.
Geniş bir kabın üzerine süzgeci koyup içerisine de temiz bir tülbent koyup peyniri süzdürelim. 2 dakika suyu süzülünce süzgeci başka bir kabın üzerine oturtalım.
Tülbenti de büzdürüp üzerine ağırlık koyalım. Üzerine tencere koyup içini de su ile doldurarak ağırlık yapabilirsiniz. Bu şekilde geceden sabaha kadar bekletin ve suyunun süzülmesini sağlayın. Öyle aşırı ağırlığa da gerek yok, sert olmasın. Peynir olduktan sonra hemen yenmeye hazırdır.
Bu harika peynir tarifi için instagram.com/neslinin_mutfagi_’na teşekkür ederiz.
NOT: 1 su bardağı sirke koyuyoruz ama zerre sirke kokusu ve tadı olmuyor. Aksine kokusuz oluyor, elma sirkesi de süper sonuç veriyor ve bembeyaz bir peynir oluyor.
Ben sirkenin yarısını hazır elma sirkesi, yarısını da kendi yaptığım organik elma sirkesinden koyup yapıyorum. Böyle yapınca daha yumuşak olduğunu farkettim. Sadece hazır elma sirkesiyle yaptığınızda 1 çay bardağı koysanız yeterli olacaktır. Size aşağıda elma sirkesi yapımı ile ilgili bağlantıyı da paylaşıyorum.
EVDE ELMA SİRKESİ YAPIMI İÇİN TIKLAYIN
Ev Yapımı Peynir Nasıl Saklanır?
Yaptığımız peyniri 4 – 5 parçaya dilimleyelim ve uygun bir kaba koyalım. Tamamen soğumuş olan tenceredeki peynir altı suyundan da 1 – 1,5 litre kadar bir kaba alıp üzerine 1 – 2 yemek kaşığı iri tuz veya 2 tepeleme yemek kaşığı normal tuz koyup karıştırarak eritelim. Yani tuzla salamura suyu yapıyoruz. Peyniri de üzerine dolduralım ve buzdolabına kaldırarak muhafaza edelim.
Bu arada hazır peynir yapmışken elde ettiğimiz peynir altı suyu ile nefis bir poğaça da yapabiliriz. Aşağıya peynir altı sulu poğaça yapımı için gerekli bağlantıyı da ekliyorum.
