Bugün sizlere parmaklarınızı yedirtecek Trabzon usulü kıymalı pide tarifi hazırladık.
Kenarları yumuşacık, içi sulu ve yağlı bu enfes Karadeniz pidesi yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Trabzon Pidesi Malzeme Listesi
- 250 ml süt
- 5 gr instant maya (Yarım paket)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2,5 su bardağı un
İç harcı ve üzeri için;
- Yarım kilo kıyma
- 1 tane domates
- 2 – 3 adet sivri biber
- 3 – 4 dal ince kıyılmış maydanoz
- Karabiber ve tuz
- Kaşar peyniri
Evde Trabzon Pidesi Yapılışı
Pide hamuru için ılık sütü, kuru instant mayayı, toz şekeri ve sıvı yağı genişçe bir kaba ekleyip karıştırıyoruz.
Daha sonra kontrollü olarak unu ekleyip üzerine tuzu da ekleyip kulak memesi kıvamında, yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Toplamda 2,5 su bardağı un yeterli geldi.
Hamurun üzerini streçle kapatıp oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada iç harcını hazırlayalım.
Kıymaya minik minik doğradığımız domatesleri, sivri biberi, maydanoz, karabiber ve tuzunu da ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Mayalanan hamurun mayasını alıp tezgahta biraz yoğurup 2 eşit bezeye ayırıyoruz. Yani 2 adet pide elde edeceğiz, isterseniz boyutu küçültüp 3 pide de yapabilirsiniz.
Hafif unladığımız tezgahta hamuru oklava ile çok ince olmayacak şekilde açıyoruz. Ortalama bir servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine açtığımız hamuru seriyoruz. Hamuru yaydıktan sonra hazırladığımız iç harçtan kenar kısmına yerleştirip kıvırarak kapatıyoruz. Bu pidemizin kenar kısmı oluyor.
Pişerken açılmaması için parmak uçlarımızla kenar kısımlarına dokunuşlar yaparak iyice kapatıyoruz. Daha sonra hafifçe kıymalı kısmın üzerine bastırıp yassılaştırıyoruz.
Ortadaki boş kıma iç harcımızdan yerleştirip hamurda açıklık kalmayacak şekilde harcı yayıyoruz.
Üzerine de bolca rendelediğimiz kaşar peynirini serpiştiriyoruz. Kıymaların üzerini tamamen kapatacak şekilde oluyor.
Fırına vermeden önce de hamurun kenar kısmına fırça yardımı ile sıvı yağ sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 15 – 20 dakikada pişiyor.
Fırında çıkan pidelerimizin de kenar kısımlarını tereyağ ile yağlayıp servis yapıyoruz.
Bu enfes Karadeniz pidesi yapılışı ve çok daha fazla videolu tarif için Sevda’nın Mutfağı Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
