Muhteşem bir aşure tarifi ile karşınızdayız. Yaparken tek tek hazır ettiğim malzemeleri yazdım. Şimdi aşure yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Aşure Yapımı için Gerekli Malzemeler
- 3 su bardağı buğday
- 2 adet elma
- 1 adet portakal
- 1 adet limon
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı fasulye
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı dut kurusu
- 1 su bardağı tuzsuz fıstık
- 1 su bardağı fındık içi
- 1 su bardağı çiğ badem
- 1 kase minik doğranmış kuru kayısı
- 1 kase minik doğranmış kuru incir
- 1 avuç dolmalık fıstık
- 1 fiske karanfil (10-15 adet )
- 1 dolu tatlı kaşığı nişasta
- 1,5 su bardağı süt
- 4,5 su bardağı şeker
Geleneksel Aşure Tarifi
Nohut ve fasulye geceden ıslatılır. Bademler bir kaba alınır ve üzerine ılık su koyularak sabaha kadar bekletilir.
Yarmalar tencereye alınıp üzerini geçecek kadar su eklenir ve kaynatılır. Kaynayınca süzdürülür ve aynı işlem tekrarlanır. Yani tekrar su koyup tekrar kaynatıyoruz.
Kaynayınca suyu tekrar süzdürülür ve üzerine ılık su doldurulur. Kapağı kapatılarak sabaha kadar bekletilir.
Sabah nohut ve fasulye haşlanarak süzdürülür. Şişen buğdaylar da süzdürülür ve büyükçe bir tencereye alınıp üzerine kaynamış su dökülür. Ben 4 litre su kaynatıp döktüm ve pişmeye bıraktım.
Kuru dut, kuru üzüm, kuş üzümü ıslatılır. Pirinçler de suya konulup ıslatılır. Bir kaba su konulup 1 adet limon sıkılır. Elma minik minik doğranır ve içine konulur.
Portakal da soyulup kabukları minik doğranır ve cezveye konularak haşlanıp suyu süzdürülür. Tekrar aynı işlem yapılır ve süzdürülür. Başka cezveye 1 çay bardağı su ve karanfil konulup kaynatılır.
Portakal minik küpler halinde doğranır. Fındıklar bıçakla 2’ye ayrılır. Bademin kabukları soyulup ikiye ayrılır. Tüm her şey hazır edilir. Pirinçler de yıkanıp süzdürülür.
Buğday 30 – 40 dk kadar kaynatılır. Pişmeye başlayınca içine kuru kayısı, badem, tuzsuz fıstık, iç fıstık, fındık, kuru fasulye, nohut, pirinç konulur. 15 dk pişirilir.
Portakal ve kabuğu, süzülmüş elma dilimleri, kuru üzüm, kuş üzümü, kuru dut, karanfilin suyu konulur. 5 dk kaynatılıp süt ve şeker ilave edilir. 15 dk kaynatılır.
En son kuru incir konulup 10 dk daha kaynatılır. Yarım çay bardağı suda nişasta eritilip eklenir. 5 – 6 dk kadar kaynatılıp kıvamına bakılır.
Geleneksel aşure tarifi hazırdır. Bu enfes tarif için instagram.com/neslinin_mutfagi_’na teşekkür ederiz.
