Harem Güveci Tarifi

Harem güveci, Osmanlılardan kalma, arpa şehriye ile etin birbirine bu kadar yakıştığı bu yemek özel günlerinizde hem besleyici bir o kadar da doyurucu bir yemektir. Şimdi harem güveci malzemeleri, tarifi ve tüm püf noktaları sizlerle.

Harem Güveci Malzemeleri:

Eti için;

Yarım kg kuzu ya da dana kuşbaşı
3 adet yeşil sivri biber
3 adet domates
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
Pulbiber, karabiber, tuz

Pilavı için;

1 su bardağı arpa şehriye
Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağ
2 su bardağı su
Tuz

Beşamel sosu için;

1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı süt
Karabiber, tuz

Üzeri için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Harem Güveci Nasıl Yapılır?

İlk olarak kuzu eti ile hazırlayacaksanız kuzu eti yumuşak olduğu için direk pişecektir. Fakat dana kuşbaşı ile yapacaksanız sert olduğu için düdüklü tencerede kendi suyu ile çok az haşladıktan sonra tavada pişirmelisiniz. Ben tarifimde kuzu eti kullandım.

Eti için;

Tavamıza kuşbaşı etlerimizi alıp suyumu salıp çekinceye kadar kavuralım. Daha sonra sıvı yağı ekleyip soğanları ve biberleri de alarak güzelce kavuralım. Üzerine kabukları soyulup küçük doğranmış domatesleri ilave edelim ardından da karabiber, pulbiber ve tuz ekleyip pişirelim. Son olarak yarım çay bardağı su ekleyip biraz daha suyunu çekene kadar pişirelim.

Pilavı için;

Tereyağ ve sıvı yağı tencereye alıp şehriyeleri de ekledikten sonra rengi değişinceye kadar kavurun. Tuz ve suyu da ilave edip yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Daha sonra ocaktan alıp demlenmeye bırakıyoruz.

Beşamel sos için;

Tereyağı tavaya alıp eritiyoruz. Sonra unu ilave edip kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz. Sütü de yavaş yavaş ekleyip boza kıvamına getiriyoruz. Eğer koyu olursa süt ilavesi yapabilirsiniz. En son tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatıyoruz.

Demlenen şehriyeleri ve pişen etlerimizi bir kabın içerisine karıştırıyoruz. Daha sonra küçük güveç kaplarımıza eşit şekilde paylaştırıyoruz. Üzerine de beşamel sostan paylaştırıp rendelenmiş peyniri de döktükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.