Afyonlu bir arkadaşımdan öğrendiğim bu harika haşhaşlı katmer tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Muhteşem bir lezzet olan Afyon katmerinin yanında beyaz peynir ve çayda varsa ohh değmeyin keyfimize.
Haşhaşlı Katmer Tarifi Malzemeleri:
- 2 kilogram un
- Tuz
- Yeteri kadar su
Haşhaşlı harç için;
- 1 çorba kasesi Afyon haşhaşı (açık renk ve iri olandan)
- 100 gram yumuşamış margarin
- 1-1,5 su bardağı sıvıyağ
Üzeri için;
- Sıvıyağ
Haşhaşlı Katmer (Afyon Katmeri) Tarifi:
İlk önce unumuzu bir kabın içerisine alıp tuzunu ilave ediyoruz.
Azar azar suyu da ekleyerek kulak memesi kıvamında biraz daha cıvık olacak bir hamur yoğuruyoruz.
Hamuru iyice yoğurmamız önemli. Hamur yoğururken elimizden çıkmalıdır.
Daha sonra hamurumuzu 30-60 dakika kadar dinlendirip 8-10 eşit parçaya bölüp bezeler haline getiriyoruz.
Hazırladığımız bezelerimizi de sofra bezinin altına alıyoruz.
Haşhaşı bir kabın içerisine alıp margarini ve 1 su bardağı sıvıyağını üzerine ilave edip karıştırıyoruz.
Kıvamının sürülebilir kıvamda olması yeterlidir. Kıvam ayarlamak için biraz daha sıvıyağ ekleyebilirsiniz.
Şimdi de hazırladığımız bezeleri tabak büyüklüğünde açıp üzerlerine hazırladığımız haşhaşlı harcımızda sürüyoruz.
Bir kenarını ortaya doğru katlayıp tekrar harçtan sürüyoruz ve diğer kenarı da onun üzerine kapatıp tekrar harcımızdan sürüyoruz.
Uzunlamasına olan hamurumuza tekrar haşhaşlı karışımdan sürüp ilk önce bir ucunu ortaya doğru katlayıp diğer ucunu da bunun üzerine kapatıyoruz.
Elimizle sıkıştırıp tekrar sofra bezinin üzerine alıp beklemeye bırakıyoruz.
Tüm hamurlarımızı bu şekilde bitirdikten sonra pişirme işlemine geçeceğiz.
Şimdi hamurlarımızı dikkatli bir şekilde tepsi büyüklüğünce açıp sacın üzerine yerleştiriyoruz.
Bir tarafı çok hafif kızarınca hemen diğer tarafını çevirip yağlama işlemine geçiyoruz. Fırça yardımıyla hafif kızaran yüze sıvıyağ sürüp tekrar diğer yüzünü çeviriyoruz.
Diğer tarafına da aynı şekilde yağ sürdükten sonra tekrar diğer yüzünü çevirip iki tarafınında nar gibi kızarmasını sağlıyoruz.
Haşhaşlı katmer (Afyon katmeri) hazırdır. Katmerlerimizi bir kaç parçaya böldükten sonra çayla birlikte sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun..
