İçli Kete Tarifi için Gerekli Malzemeler:
- 1 kg + 1 su bardağı un
- 1 paket yaş maya
- 3 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 3 adet yumurta (2 tanesinin sarısı üzeri için)
- 2,5 su bardağı un
- 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı ceviz
- Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
İçli Kete Tarifi
Mayayı ve toz şekeri yoğurma kabımıza alıp güzelce karıştırarak çözünerek sıvı hale gelmesini sağlayalım. Sonra un hariç diğer hamur malzemelerini de ilave edip karıştıralım. Son olarak unu da kontrollü bir şekilde eleyerek karışıma ilave edelim ve hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
Hamurumuzun yumuşacık ve elimize yapışmayacak kıvamda bir hamur olması gereklidir. Bunun için 10 – 12 dakika kadar yoğurmaya özen gösterelim. Hazır hale gelen hamurumuzun üzerini örtelim ve mayalanması için 1 saat kadar bekletelim.
Hamur mayalanırken içini hazırlayalım. Tenceremize tereyağını ve sıvıyağı alıp eritelim. Tuzu ve unu ilave edip kısık ateşte un kokusu çıkana kadar yaklaşık 15 dakika kavuralım. Ocaktan indirelim ve soğuması için bekletelim. İç harcımız hazırdır.
Hamurumuz mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar kopartalım üzerlerini örtelim. (Kurumaması için) Sonra hamurumuzu oklava ile biraz ince olacak şekilde açıp üzerine de 2 yemek kaşığı tereyağ döküp, hazırladığımız iç harcından 2 – 3 yemek kaşığı kadar her tarafına sürüyoruz. Biraz da ceviz serpiştiriyoruz. Ceviz isteğe bağlıdır.
Sonra videodaki gibi rulo yapıp yuvarlıyoruz ve üzerine elimize bastırıp tepsiye aralıklı bir şekilde diziyoruz. Son olarak ise üzerlerine yumurta sarısı sürüp ısıtılmış 200 derecelik fırında altı üstü pişene dek pişiriyoruz.
İçli Kete Tarifi servise hazırdır. Bu güzel hamur işi tarifini bizimle paylaşan instagram.com/yildiz_mutfakta ‘ya teşekkür ederiz.
