Bugün sizlerle senelerce sac böreği dediğimiz ama son zamanlarda çoğunluğa uyarak gözleme dediğimiz nefis bir hamur işi tarifi paylaşacağız.
Ispanaklı harç kullanarak yaptığımız bu tarifi başka iç harçlar ile de yapabilirsiniz. Ama ıspanak gerçekten çok yakışıyor.
Şimdi ıspanaklı gözleme tarif için gerekli malzemelerimize göz atalım ve yapılışına geçelim.
Ispanaklı Gözleme Malzemeleri
- 200 ml ılık süt
- 400 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Çeyrek paket yaş maya (10 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiğince un
İç harcı için;
- 1 bağ ıspanak
- 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış ve az zeytinyağında yumuşayıncaya kadar pişirilmiş)
- 200 gr orta yağlı beyaz peynir (taze köy peyniri kullandım)
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
Ispanaklı Gözleme Yapılışı
İlk önce iç harcı için 2 adet orta boy soğanı ince ince kıyıp az zeytinyağında yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Genişçe bir kabın içerisine incecik doğradığımız ıspanakları, kavurduğumuz soğanları, peyniri, ince ince kıydığımız maydanozu, tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştırarak bir kenara alalım.
Hamur için yoğurma kabına ılık süt, su, toz şeker ve mayayı alıp karıştıralım. Zeytinyağ, tuz ve unu da kontrollü olarak ekleyerek orta sertlikte bir hamur yoğuralım.
Hamurun üzerini streçle kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yapıp unlanmış tepsite alalım.
Ortalama 22 – 25 adet beze çıkacaktır. Bezeleri incecik açıp yarısına iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatalım.
Sıcak sac ya da yanmaz tavada arkalı önlü olarak pişirelim. Alt üst ısı veren lahmacun makinelerinde de pişirebilirsiniz.
Pişen gözlemeler sıcakken arkalı önlü olacak şekilde tereyağ sürelim. Birbirlerini yumuşatmamaları için sererek kağıt havlu üzerine alalım.
Ispanaklı gözleme tarifi servise hazırdır. Bu enfes gözlemeler ve çok daha fazlası için instagram.com/yuxkitchen hesabını takip etmeyi unutmayalım.
