Bugün sizler için müthiş bir lezzet hazırladım: Kapya biber sos turşu tarifi. Hemen açıp yemeye başlayacağınız gibi kışa da saklayabilirsiniz.
Hazır kapya biberin bol olduğu bu zamanda yapmanızı tavsiye ederim, gerçekten çok lezzetli oluyor. Kahvaltılarda ve yemeklerin yanında afiyetle tüketebilirsiniz.
NOT: Kavanozu açtıktan sonra maksimum 1 hafta içerisinde tüketmeniz lazım, o yüzden küçük kavanozlarda yapmanızı öneririm. Yaptığınız kavanozları serin ve güneş görmeyen yerde muhafaza edin.
Kullandığım su bardağı ölçüsü: 250 ml
Kullandığım kavanoz: 350 ml
Kullandığım kavanoz sayısı: 10 adet (10 tane yeni kapak)
Kapya Biber Turşusu Malzemeleri Nelerdir?
- 8 kg kapya biber
- 2 baş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 15 – 20 adet acı kıl biber
- 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
- 1 su bardağından 1 parmak eksik üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 adet limon
Kapya Biber Sos Turşu Tarifi
İlk olarak kapya biberler yıkanıp kuruması sağlanır. Biberlerin çekirdek ve sap kısımları temizlenip yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik alt üst ayar fırında közlenmeye bırakılır. Ortalama 15 – 20 dakikada işlem tamamlanıyor.
Közlenen biberler tepsiden tencereye alınır ve kapağı kapatılarak yarım saat bekletilir. Buharda bekleyen biberlerin kabuklarını soymak çok daha kolay olacaktır.
Süre sonunda biberlerin kabukları soyulur ve küp küp doğranarak genişçe bir tepsiye alınır. Kıl biberler de küçük küçük doğranıp kapya biberlerin üzerine ilave edilir. Sarımsaklar da küçük küçük doğranarak tepsiye alınır.
Doğradığımız malzemeler tencereye alınıp üzerine sirke, zeytinyağ, kaya tuzu ve toz şeker ilave edilerek karıştırılır. İçerisine 1 adet limonun da suyu da ilave edilir.
Sos kaynayana kadar yüksek ateşte bekletilir, kaynadıktan sonra altı kısılır ve 15 dakika kadar daha pişirmeye devam edilir. Bu arada maydanozlar da ince ince kıyılır.
Sosu ocaktan almadan önce içerisine maydanozlar da ilave edilip son kez karıştırılır ve ocaktan alınır. Sos sıcak sıcakken kavanozlara paylaştırılır.
Kavanozların ağız kısımları iyice silinip temizlendikten sonra yeni kapakla sıkıca kapatılır ve ters çevrilir. 1 gün boyunca bu şekilde bekletilir ve ardından serin ve güneş almayan ortamda muhafaza edilir.
Kapya biber sos turşu tarifi servise hazırdır. Bu enfes tarif ve çok daha fazlası için Alev Türken Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
