Bugün sizlere dışarıda restoranlarda yediğiniz o pofuduk enfes köfteler nasıl yapılır tüm püf noktalarıyla birlikte hazırladık.
Şimdi karbonatlı köfte yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Karbonatlı Köfte Malzemeleri
- 800 gr dana döşten 2 kere çekilmiş orta yağlı kıyma
- 1 silme çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Yarım su bardağından az ılık su
- 1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek kırıntısı (100 ml)
- 1 adet rendelenmiş suyu sıkılmış soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Karbonatlı Köfte Nasıl Yapılır?
Kıyma uygun bir kabın içerisine alınır. Başka bir kabın içerisinde karbonat ve limon karıştırılıp yarım su bardağından biraz daha az su eklenir.
Bu karışım kıymaya ilave edilir ve 10 dakika boyunca yoğurulur. Daha sonra baharatlar, tuz ve galeta unu ilave edilip tekrar kıymayla özleşene kadar yoğurulup üzeri streçlenip 24 saat buzdolabında dinlendirilir.
Ertesi gün rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan ilave edilip tekrar yoğurulur. El hafif nemlendirilerek kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. İster rulo şeklinde isterseniz de yuvarlak şekiler verilir.
Ocağa alınan döküm tava veya ızgara yüzeyli teflon tava iyice ısıtılır. Köfteler yağ ilavesi yapmadan tava içerisine dizilir ve kızartılır.
İsterseniz önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 – 15 dakika da pişirebilirsiniz.
Bu enfes köfteler ve çok daha fazla tarif için instagram.com/ikosun_mutfagi hesabını takip etmeyi unutmayalım.
Karbonatlı Köfte Yapmanın Püf Noktaları
?Dana döş (orta yağlı kıyma )
?Mutlaka 10 – 15 dakika durmadan yoğurmak
?Galeta unu yerine mümkünse bayat ekmek kırıntısı kullanın. Daha güzel ve lezzetli bir köfte elde edersiniz.
?Soğan suyunu kullanmamak (etimiz kararır ve soğan acı bir tat bırakır.
?Mümkünse 24 saat buzdolabında dinlendirmek (3 – 4 saatte yeterli olur)
?Döküm tava veya ızgara tavasında yağ kullanmadan kızartmak (teflon tavada biraz yağ gerekebilir.)
