Bugün sizlere o kadar basit bir yöntem vereceğiz ki bu sayede hepiniz tel tel ayrılan enfes katmer çörekler hazırlayabileceğiniz.
Hem çok lezzetli hem de çok pratik çıtır katmerli çörekler herkesten tam puan alıyor.
Şimdi katmerli çıtır çörek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Kullanılan bardak ölçüsü: 200 ml
Katmerli Çıtır Çörek Malzemeleri
Hamuru için;
- 1 paket instant kuru maya
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke (elma kullandım)
- 2 yumurta akı
- 5 su bardağından biraz fazla (785 gram) un (miktar unun kalitesine göre değişebilir)
İç harcı için;
- Yeteri kadar beyaz peynir
- Yeteri kadar maydanoz
Aralarını yağlamak için;
- 125 gr oda ısısında iyice yumuşamış tereyağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ (küçük boy)
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Susam
Katmerli Çıtır Çörek Tarifi
Yoğurma kabına alınan ılık süt, su, toz şeker ve maya iyice karıştırılarak mayanın erimesi sağlanır.
Daha sonra yumurta akları, sirke ve tuz ilavesi yapılarak tekrar karıştırılır. En son un ilavesi yapılarak (5 bardaktan sonra kontrollü koyun) hamur kulak memesinden biraz daha sert olacak şekilde yoğrulur.
Hamur toparlanarak 6 eşit bezeye bölünür. Bezelerin üzeri temiz bir bezle örtülerek 15 dakika dinlendirilir.
Bu esnada iyice yumuşayan tereyağ ve sıvı yağ bir kabın içerisinde boza kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Dinlenen bezeler tek tek altı üstü unlanarak açılır. (Çok aşırı inceltmeyin) Her yufkanın arasına 3 kaşık kadar yağ karışımından alınarak el ile her yerine gelecek şekilde yayılır.
Araları yağlanmış ve hepsi üst üste gelen yufkalar her bir köşeden dikkatli adımlarla esnetilerek dikdörtgen bir fırın tepsisi büyüklüğüne getirilir.
Ben kenarları düzgün olmadığından keserek aldım ve gözleme olarak değerlendirdim. Siz dilerseniz onları da böreklerin arasına katabilirsiniz.
Uzun kenara iç harcı uzun şekilde yerleştirilip iç malzeme tamamen kapanana kadar rulo yapılır ve bittiği yerden hamur kesilir.
Uzun rulo da istenilen büyüklükte parçalara ayrılır. Şekillenen hamurlar fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir ve 15 – 20 dakika kadar tepside bekletilir.
Süre sonunda ayrılan yumurta sarıları sürülür. Önceden ısıtılmış 190 dereceli alt üst ayar fansız fırında yaklaşık 20 – 25 dakika üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkan böreklerin üzerine temiz bir bez örtülerek 2 – 3 dakika bekletilir.
Videolu Katmerli Çörek Tarifi
Çıtır çıtır dumanı üstünde çöreklerimiz hazırdır. Bu enfes peynirli çıtır çörek tarifi ve çok daha fazla videolu tarifler için Semirayın Lezzet Gemisi Ergün Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
