Kayseri Açma Ketesi Tarifi için Malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket yaş maya (42gr)
- 2 yumurta(beyazı içine sarısı üzerine ayrılacak)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un
Arası için;
- 200 gram tereyağ veya margarin
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu
Kayseri Açma Ketesi Tarifi
Öncelikle hamurumuz için ılık su, maya, süt ve toz şekeri karıştırıp 5 dakika bekletelim. Sonra sıvı yağ, yumurta beyazı, tuz ve unu da ekleyip hamuru yoğurmaya başlayalım. Yumuşak bir hamur hazırlayacağız, ona göre un miktarını ayarlayalım.
Hamuru hazırlayınca mayalanmasını beklemeden 6 eşit bezeye ayırıyoruz. Bir tavada yağı kızdırmadan eritiyoruz. Bezelerden ilkini yufka şeklinde açıp üzerine erittiğimiz yağdan her tarafına sürüyoruz.
Yağladıktan sonra karşılıklı kenarlarını katlayıp tekrar fırça ile yağ sürüp yan katları da üst üste gelecek şekilde katlayıp bırakıyoruz. İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp yağladıktan sonra ilk yaptığımızı ortasına koyup kenarlarını katlayıp yağlıyoruz ve yan katları üst üste gelecek şekilde katlayıp bu hamuru bir kenara alıyoruz.
Üçüncü bezeyi de aynı şekilde açıp yağladıktan sonra önceki yaptığımızı ortasına koyup aynı şekilde katlayıp borcama alıyoruz. Yani 3 beze iç içe olmuş oluyor. Diğer 3 bezemizi de bu şekilde hazırlayıp onu da tepsimize alıyoruz.
İlk yaptığımız büyük hamuru incelterek büyük kare şeklinde açıyoruz. Bu hamuru kare şeklinde aralıklı olarak üçe kesiyoruz. Yani 16 tane kare hamur elde ediyoruz. Kare hamuru zarf şeklinde kapatıp, kapatılan taraf alta gelecek şekilde yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize aralıklı olarak diziyoruz.
Diğer hamurumuzu da aynı şekilde yapıyoruz ve üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra susam ve çörek otu serpiştirip ısıtılmış 180 derece fırında pişmeye bırakıyoruz.
Kayseri Açma Ketesi
Kayseri Açma Ketesi Tarifi hazırdır. Sıcak sıcak 1 bardak çay ile ikram edebilirsiniz. Bu güzel tarif için instagram.com/suzaninmutfakdunyasi ‘na teşekkür ederiz
