Kayseri’ye bir kez daha hayran kalmamızı sağlayan, kat kat lezzeti ve şahane görüntüsüyle Kayseri yağlaması, bir diğer adıyla şebit.
Şimdi Kayseri yağlama yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Kayseri Yağlama Malzemeleri
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Harcı için;
- 350 gram kıyma (bu kıymayla ben 7 kat yağlama yaptım. 12 kat için siz 500 gr kıyma kullanabilirsiniz.)
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım su bardağı su
Kayseri Yağlama Tarifi
Hamurumuzu yoğurmak için unu yoğurma kabına alıyoruz. Ortasına tuz, şeker, sıvı yağ ve mayayı katıp ılık sütü, suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğuruyoruz.
Hamur kıvama gelince üzerine örtüp mayanlanması için bırakıyoruz. Hamur mayalanırken soğanları minik minik doğruyoruz. Domatesleri rendeliyoruz.
Tavaya sıvı yağ koyup kıymayı kavuruyoruz. Sonra soğanları ekleyip iyice kavuruyoruz. Kavrulan soğanlara salçayı ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra rendelenen domatesleri de ekleyip beş dakika pişiriyoruz.
Daha sonra yarım su bardağı sıcak suyu ekleyip tuzunu, karabiberini, pul biberini ekleyip kapağını kapatıyoruz. Özleşip koyulaşmasını bekliyoruz. (15 dakika kadar)
Mayası gelen hamuru 12 eşit bezeye bölüyoruz. Her birini pasta tabağından biraz büyük açıyoruz.
Teflon tavayı ocağa alıp altını yakıyoruz, iyice ısınması lazım. Açtığımız hamurları tek tek kurutmadan pişiriyoruz.
Pişen hamurları sofra bezine sarıyoruz. Kurumasın diye ağzı kapalı bir kapta muhafaza edelim.
Pişirme işlemi bittikten sonra geniş yayvan bir tabağa en alta yufka sonra üzerine kıymalı sos yufka şeklinde diziyoruz. Sonra dört parçaya bölüyoruz.
Üzerine de hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan gezdiriyoruz. Kayseri yağlama tarifi hazırdır. Sıcak sıcak servis yapıyoruz.
Bu enfes yöresel lezzet için instagram.com/sibelin.yemekleri’ne teşekkür ederiz.
