Kayseri mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan yağlama, ince açılan hamurların etli harçla buluştuğu nefis bir tariftir. Kayseri yağlaması tarifi, hem görünümüyle hem de lezzetiyle sofralarınıza şenlik katacak!
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu geleneksel lezzet, adeta bir katmerli lahmacun tadında. İşte, detaylı adımlarla Kayseri yağlaması nasıl yapılır öğrenmek için doğru yerdesiniz!
Kayseri Yağlaması Malzemeleri Nelerdir?
- 4 su bardağı un (480 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (250 ml)
Sosu için;
- 400 -500 gr orta yağlı kıyma
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 2 – 3 adet yeşil biber
- 3 – 4 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, çok az kekik
- 1 su bardağı su
Kayseri Yağlaması Tarifi
Yağlama Lavaşlarının Hazırlanışı
Yağlama şebitleri için un, tuz ve su yoğrularak orta sertlikte bir hamur elde edilir.
Hamurdan 8 – 10 adet beze hazırlanır. Unlanmış tepsiye alınıp üzeri hava almayacak şekilde kapatılarak en az 30 dk dinlendirilir.
Süre sonunda bezeler tek tek oklava ile açılır. Yanmaz yapışmaz bir tavada arkalı önlü olacak şekilde pişirilir.
Yağlama Harcının Hazırlanışı
Yağlama harcı için kıyma uygun bir tavaya alınıp suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur.
Ardından tereyağ, doğranmış kuru soğan ve yeşil biberler de ilave edilip kapağı kapalı bir şekilde soğanlar yumuşayana kadar pişirilir.
Şimdi rendelenmiş domatesler de eklenip kapağı kapalı bir şekilde suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Salçalar da eklenip 3 – 5 dk da bu şekilde kavrulur. Tuz ve baharatları da eklenip karıştırılır.
En son 1 su bardağı su da ilave edilip 2 – 3 dk daha kaynatılıp hazır hale getirilir.
Kayseri Yağlamasının Tamamlanması
Şimdi lavaşlardan ilki alınıp dörde katlandıktan sonra kıymalı harcın yağına bulanıp tabağa alınır.
Üzerine de 2 – 3 yemek kaşığı kıymalı harçtan gezdirilir. Bu şekilde tüm lavaşlar üst üste dizilir.
Son olarak 4’e dilimlenip isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ve maydanoz ile süslenerek tamamlanır.
Kayseri yağlaması tarifi için biyologanne mutfakta Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
