Bugün sizlerle yöresel bir lezzet olan Kaytaz böreği yapımı ve tüm püf noktalarını paylaşacağız.
Antakya mutfağından enfes bir börek tarifi olan bu tarifi daha önce denemediyseniz mutlaka denemelisiniz.
Şimdi Kaytaz böreği yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Kaytaz Böreği Malzemeleri
Hamuru için;
- 2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kurumaya
- 5 su bardağı un (Yavaş yavaş ekleyin lütfen. Ben videoda yanlışlıkla 4 su bardağı un demişim kusura bakmayın.)
Kıymalı harcı için;
- 250 gr yarım yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı dolusu nar ekşisi
- Tuz, pul biber, toz biber
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
Sürmek için;
- 50 gr tereyağ
- Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Kaytaz Böreği Nasıl Yapılır?
Hamur için verilen tüm malzemeleri genişçe bir kabın içerisine alıp yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
Hazırladığımız hamurun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz. Bu arada iç harcını hazırlayalım.
Genişçe bir kapta iç harcı için olan tüm malzemeleri iyice yoğuralım ve buzdolabına kaldırıp hamur mayalanana kadar dinlenmeye bırakalım.
50 gr tereyağını eritip üzerine çeyrek çay bardağı sıvı yağ ekleyip karıştıralım.
Elimizi hafif yağlayıp mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım ve üzerini temiz bir bezle kapatıp 15 dakika kadar dinlendirelim.
Dinlenen hamurları açabildiğiniz kadar elinizle açıp bir taraftan da yağ sürün. İki yandan itekleyek uzun şerit haline getirip gül şeklini verin. Şekil verme kısmını videoda detaylı olarak görebilirsiniz.
Hazırladığımız hamurları yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aralıklı olarak dizelim. 10 dakika kadar da tepside dinlendirelim.
Daha sonra elimizle orta kısmını çukur yapıp hazırladığımız iç harçtan 1 yemek kaşığı kadar koyalım.
Hepsini tamamladıktan sonra da kenarlarını yağlayalım ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişmeye bırakalım.
Videolu Kaytaz Böreği Tarifi
Fırından çıkan böreklerin üzerini temiz bir bezle örtüp dinlendirelim. Bu enfes börek tarifi ve çok daha fazla yemek tarif için instagram.com/seval_mutfakta’ya teşekkür ederiz.
