Kıymalı Biber Dolması Malzemeleri:
- 15 tane dolmalık biber
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy domates
- 1,5 su bardağı pirinç
- 200 gr kıyma
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Biraz maydanoz
- 4 yaprak taze nane
- Çok az taze dereotu
- 2 yemek kaşığı dolusu sıvıyağ
Dolmaların ağız kısmını kapatmak için;
- Domates
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Sıcak su
- Tuz
Üzeri için;
- 1 kase yoğurt
- 2-3 diş ezilmiş sarımsak
- Tuz
- Su
- Yarım paket salata tozu (isteğe bağlı)
Kıymalı Biber Dolması Tarifi:
- Öncelikle dolmalık biberlerimizin ağız kısımlarını çıkartıp içlerini temizliyoruz.
- Temizlediğimiz biberleri güzelce yıkayıp 1 yemek kaşığı tuz eklediğimiz su dolu bir kabın içerisine alıp 15 dakika kadar bekletiyoruz.
- İç harcımızı hazırlamak için tencereye sıvıyağı alıp minik minik doğradığımız soğanları kızgın yağda kavuruyoruz.
- Daha sonra kıymamızı da ilave edip rengi değişinceye kadar kavuruyoruz.
- Domateslerimizin kabuklarını soyup ufak ufak doğruyoruz ve tencereye ekleyip 2-3 dakika kavuruyoruz.
- Salçayı, pulbiberi, karabiberi ve tuzunu da ekleyip iyice karıştırıyoruz.
- Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri de ekleyip güzelce karıştırıyoruz ve ince ince kıyılmız maydanoz, nane, dereotunu da ilave edip karıştırıyoruz. Hiç bekletmeden tenceremizi ocaktan alıyoruz.
- Dolmalık biberlerimizin içerisine bu harcımızdan dolduruyoruz ve ağız kısmına da kesilmiş domates ile kapak gibi örtüyoruz.
- Tüm biberlerimiz bitinceye kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
- Sosunu hazırlamak için ise bir kaseye salçayı, tuzu ve sıcak suyu ekleyio iyice çırpıyoruz.
- Tencereye dizdiğimiz biberlerimizin üzerlerine gezdirerek döküyoruz ve dolmaların yarısına gelecek şekilde sıcak su ilave ediyoruz.
- Bir tabak ile üzerlerini örtüp tencerenin kapağını da kapatıyoruz ve orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Servis tabağına aldığımız kıymalı biber dolmalarımızın üzerlerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan gezdirip servis ediyoruz.
Afiyet Olsun..
Esengül Akar Tascekerin Mutfağı ‘na tarifi için teşekkür ederiz.
Resimlerin üzerlerine tıklayarak resimli biber dolması yapılışını görebilirsiniz.
