Böylesine güzel, lezzetli bir el açması börek tarifi gördünüz mü? İç harcının güzelliği, pratikliği ve tadı ile herkesi kendine hayran bırakan harika bir börek.
Sizler de benim gibi hazır yufkadan ziyade el açması börek seviyorsanız bu tarifi hiç zaman kaybetmeden deneyin diyorum.
İç harcını ben kıymalı yaptım ama dilerseniz farklı iç harçları kullanarak yapabilirsiniz. Mesela patatesli, peynirli ya da ıspanaklı yapabilirsiniz ama bana kalırsa kıymalı mutlaka deneyin çünkü başka güzel oluyor.
Belirtmiş olduğum püf noktalara dikkat ettiğiniz sürece sizlerin börekleri de harika olacaktır. O yüzden videoda belirttiğim püf noktaları kaçırmamak için çok fazla atlamadan izleyin.
Kullandığım unun markası Piyale. Bu tariften toplamda 16 tane börek elde ettim.
Kıymalı El Açması Börek Malzemeleri
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket toz maya
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta akı
- 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında beklemiş tereyağı
- Aldığı kadar un
İç harcı için;
- Yarım kg orta yağlı kıyma
- 2 adet soğan
- 8 – 10 dal maydanoz
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı pul biber
- Yeteri kadar tuz
Hamuru açmak için;
- Un
Arasına sürmek için;
- Sıvı yağ
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- Çörek otu
Kıymalı El Açması Börek Tarifi
Hamuru için yoğurma kabına ılık sütü, toz şekeri ve kuru mayayı ekleyip karıştırarak şekerin erimesini sağlıyoruz.
Daha sonra zeytinyağı, oda sıcaklığındaki yoğurdu, 1 adet yumurta akını ve tuzunu ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
Şimdi kontrollü bir şekilde un ilavesi yaparak hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Önce spatula ile daha sonra elinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz.
Ortalama 4 su bardağı kadar un kullandım. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuruyoruz.
Tezgaha biraz un serpiştirip yaklaşık 2 – 3 dakika kadar da tezgahta yoğurun. Üzerine 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını da ekleyip iyice hamura yediriyoruz.
Hazırladığımız hamuru yoğurma kabına alıp üzerini streçle kapattıktan sonra 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamurun havasını aldıktan sonra 4 eşit beze yapıyoruz ve un serpiştirilmiş tepsiye alıp 15 dakika kadar da burda bekletiyoruz.
Hamurlar dinlenirken iç harcını hazırlayalım. Bir kabın içerisine soğanları alıp içerisine de ince ince doğradığımız soğanlarla maydanozları ekliyoruz.
Karabiber, pul biber ve tuzunu da ekledikten sonra iyice yoğuruyoruz. Bütün malzemeler iyice birbirine karışsın. Üzerini streçle kapatıp buzdolabına kaldıralım.
Şimdi dinlenen bezenin ilkini hafif unlanmış tezgaha alarak oklava ya da merdane ile açıyoruz.
Açtığımız hamuru videodaki gibi yaklaşık 4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz ve kestiğimiz hamurun üzerine fırçayla sıvı yağ sürüyoruz.
Şeritlerin uç kısımlarına ceviz büyüklüğünde hazırladığımız iç harcından koyuyoruz ve muska şeklinde kapatıyoruz.
Tüm böreklerimizi hazırlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine alıyoruz ve üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz.
Son olarak çörek otu da serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık yarım saat boyunca pişmeye bırakıyoruz.
Videolu Muska Börek Yapılışı
Kıymalı el açması börek tarifi servise hazırdır. Bu enfes börek tarifi ve çok daha fazlası için Alev Türken Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
