İsterseniz çıtır çıtır yiyebileceğiniz, isterseniz de turşu kavurması yaparak misafir menülerinde yer verebileceğiniz enfes bir köy usulü fasulye turşu tarifi ile karşınızdayız.
Şimdi fasulye turşusu yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarifimize geçelim.
Fasulye Turşusu Malzemeleri (5 kg bidon için)
- 2,5 kg taze fasulye
- 2 baş sarımsak
- 1 avuç nohut
- 1 su bardağı sirke (Elma veya üzüm)
- 6 tepeleme yemek kaşığı kalın sofra tuzu
- Kaynamış soğumuş su
Köy Usulü Fasulye Turşusu Nasıl Kurulur?
Öncelikle bir tencerede 5 – 6 litre kadar suyu kaynatıp soğuması için bir kenara alıyoruz. Bu turşumuzun suyu olacak.
Daha sonra başka bir tencereye fasulyeleri haşlamak için su koyup temizlenmiş fasulyeleri ekleyerek ara ara alt üst ederek 5 dakika kadar haşlıyoruz. Fasulyelerin hafif sararması gerekiyor.
Haşlandıktan sonra kevgir yardımı ile fasulyeler alınıp soğuk su altına tutulur ve süzülüp soğuması beklenir.
5 litrelik bidonun dibine biraz sarımsaklar atılıp fasulyeler de doldurulmaya başlanır. Aralara sarımsak atılarak bidon 1 parmak kalıncaya kadar doldurulur. Dolunca üzerine nohutlar da atılır.
Tuzu ve sirkesi de ilave edilip üzeri kaynatıp soğutulan su ile tamamlanır. Alt üst edilip tuzu eriyince tuzu kontrol edilir. Suyu iki tık tuzlu olmalı çünkü tuzu çekecek ve yenecek kıvama gelecektir. Az tuzlu geliyorsa mutlaka biraz tuz eklemesi yapın.
Bidonu karanlık serin bir yerde 10 gün kadar bekletin ve turşunuz hazır hale gelecektir. Bu güzel fasulye turşusu tarifi için instagram.com/neslinin_mutfagi_’na teşekkür ederiz.
