Bugün sizlere kabarmalara doymayan dışı pul pul dökülen, içerisi kat kat çok lezzetli bir kruvasan poğaça tarifi hazırladık.
Defalarca yaptığım, her seferinde de beğeni alan katmer poğaça tarifi için gerekli malzemelerimize göz atalım ve yapımına geçelim.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml
Kruvasan Poğaça Malzemeleri
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 silme yemek kaşığı toz şeker
- 1 dolu yemek kaşığı instant maya
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
- 1 dolu yemek kaşığı tuz
- 5 – 6 su bardağı un
Hamurun üzerine;
- Eritilmiş tereyağ
İç harcı için;
- Kaşar rendesi
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
Kruvasan Poğaça Tarifi
Süt, şeker ve maya yoğurma kabına alıp karıştırıldıktan sonra 2 – 3 dk bekletilir.
Sıvı yağ ve yumurtalar da eklenip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır.
Azar azar un ilavesi ve tuzunu da ekleyerek önce spatula ile daha sonra elle yoğurmaya devam edelim.
Kulak memesinden biraz daha yumuşak, hafif ele yapışır kıvamda elde ettiğimiz hamurun üzeri kapatılır. 1 saat kadar mayalandırılır.
Ardından havası alınan hamur hafif unlanmış tezgahta 4 eşit bezeye ayrılır. Hafif unlanmış tepsiye alınıp üzeri örtülerek 10 dk dinlendirilir.
Şimdi bezelerden biri tezgaha alınıp oklava ya da merdaneyle açılır. Bu aşamada undan yardım alabilirsiniz.
Yeterince açtıktan sonra üzerine bolca eritilmiş tereyağ gezdirilip fırça ile her yerine sürülür.
Diğer hamurlarda aynı şekilde açılarak araları yağlanıp 4 hamur üst üste dizilir. En üstteki hamura da yağ sürülür ve hamurun kenarlarından çekiştirilerek kare şekle getirilir.
Hamurun kenarından tutup içe doğru katlanır. Bu katta yağlanır ve aşağı kısmı da üzerine getirilerek toplamda 3 katlı bir hamur elde edilir. Bu kısma da yağ sürülür.
3 kata katladığımız hamur şimdi de ikiye katlanır ve 3 parmak genişliğinde olacak şekilde dilimlenir.
Dilimler bir tepsiye alınıp üzeri hava almayacak şekilde kapatılır ve buzdolabında 1 saat bekletilir.
Süre sonunda her bir parçanın altına ve üzerine hafif un serpiştirilip oklava ile genişletilir. Yeteri kadar açıldıktan sonra uç kısmına iç harç yerleştirilir.
Kenar kısımları hafifçe iç katlanıp rulo şeklinde sarılır. Elde edilen poğaçalar yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Üzeri temiz bir bezle kapatılıp 15 dk tepsi mayası için bekletilir ve ardından fırça ile üzerlerine yumurta sarısı sürülür.
Bıçak ile üzerlerine verev çizikler atılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakılır.
Kruvasan poğaça tarifi servise hazırdır. Bu enfes poğaça tarifi ve çok daha fazlası için biyologanne mutfakta Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
