Kruvasan tarifi, katlanarak çok basit bir yöntemle hazırlanan ve piştikten sonra tereyağlı her katını tek tek sayabileceğiniz harika bir lezzettir.
İçine çikolata, reçel, pastacı kreması gibi malzemeler koyarak dilediğiniz gibi lezzetlendirerek çayınızın yanında afiyetle tüketebilirsiniz.
Tatlı sevmeyenler ise iç harc olarak peynirli karışımlar koyarak tuzlu olarakta hazırlayabilirler.
Malzemeler:
- 3,5 su bardağı un (500 gram)
- 2 dolu çay bardağı ılık süt (200 gram)
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağ (30 gram)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (40 gram)
- 2 adet yumurta
- 1 paket instant veya 30 gram yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Hamurun katlarına sürmek için;
- 250 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı un (60 gram)
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Kruvasan Tarifi
İlk olarak hamurumuzun araları için tereyağını dolu dolu 2 yemek kaşığı un ile yoğurup, şeffaf folyoya ya da yağlı kağıdı katlayarak 10-15 cm dikdörtgen şeklinde katlayalım. Katladığımız yağlı kağıdı açıp, tereyağını ortasına koyarak merdane ile üzerine bastıralım. Böylece tereyağı dikdörtgenin içini tamamen dolduracak şekilde yayılacaktır. Daha sonra bu tereyağını buzdolabına kaldırıp yarım saatkadar bekletelim.
Hamuru için unu derince bir kabın içine alıp ortasını havuz gibi açalım. Yumurtaları ve eritip ılıtılan tereyağını ortasına koyalım. Başka bir kasenin içerisinde hamur mayasını, sütü ve şekeri güzelce karıştırıp aynı şekilde havuz gibi açtığımız kısma koyup karıştıralım. Son olarak limon suyunu da ilave edip pürüzsüz bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini kapattıktan sonra yarım saat kadar buzdolabına kaldırıp bekletelim.
Buzdolabına kaldırdığımız yağımız ile hamurumuzu çıkartalım. Hafifçe unlanmış tezgahın üzerinde hamurumuzu tereyağının 2 kat büyüklüğünde (30×60 cm çaplarında) dikdörtgen şeklinde açalım.
Açtığımız hamurun üzerinin yarısına gelecek şekilde yağı yerleştirip hamurun diğer kalan yarısını yağın üzerine kapatıp hafifçe bastıralım.
Daha sonra dikdörtgenimizi 2-3 katı büyüklüğüne gelinceye kadar merdane yardımıyla açıyoruz. Hamurumuz yaklaşık 0,5 – 1 cm kalınlığında olacaktır.
Açtığımız bu hamuru üç parça olarak düşünün. Sağ ve sol tarafı üst üste gelecek şekilde videodaki gibi katlayın. Sonra hamuru yağlı kağıda sararak soğuması için 20 dakika kadar buzdolabına kaldırın.
Tüm bu yapılan işlemler 1 tur sayılıyor. Kruvasanımızın dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşacık olmasının sırrı, buzdolabına kaldırıp 25-30 dakika dinlendirilmesidir.
İlk turda yaptığımız hamuru açıp sağ ve sol tarafını üst üste gelecek şekilde katlama işlemini tekrar yapıyoruz. Her defa katlama işleminden sonra dolaba kaldırıp 15-20 dakika buzdolabında bekletiyoruz. Yanı 1. tur işlemini toplamda 3 kez gerçekleştireceğiz.
Üçüncü turda ise hamurumuzu yine 0,5 – 1 cm kalınlığında açıp videodaki gibi üçgen şeklinde kesiyoruz.
Neyli yapmak istiyorsanız hamurun geniş kısmına o iç harcından koyup sarıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye kruvasanlarımızı dizip 1 saat kadar da tepside mayalanması için bekletiyoruz.
Son olarak üzerlerine yumurta sarısı süt karışımından sürüp, önceden ısıtılmış 190 derecelik fırınımızın fanlı programında 25 dakika kadar pişiriyoruz.
Kruvasan tarifi servise hazırdır. İsterseniz kahvaltılarınızda isterseniz de çayınızın yanında afiyetle tüketebilirsiniz.
Bu güzel tarifi için instagram.com/emineninsofrasi ‘na teşekkür ederiz.
