Alışılagelmiş poğaçalardan sıkılanlar için Beyhan’ın Mutfağı’ndan harika bir tarif: Külah Poğaça Tarifi. Gerek sunum olarak gerekse lezzet olarak bu tarifi çok ama çok seveceksiniz.
Külah Poğaça Tarifi için Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 paket toz maya
- 1 adet yumurta (sarısı üzerine)
- 1 yemek kaşığı dolusu toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 gram kadar tereyağı
- (oda sıcaklığında)
- 5,5-6 su bardağı kadar un
İç dolgusu için:
- Beyaz peynir
- Maydanoz
- Çörek Otu
Külah Poğaça Yapımı
İlk önce hamurumuzu hazırlayacağımız kabın içerisine sütü, şekeri ve mayamızı ekleyip karıştırarak mayanın erimesine yardımcı oluyoruz.
2 ve 3. resimlerde görüldüğü gibi sıvı olan malzemeleri de karışıma ilave ediyoruz. Diğer malzemelerimizi de ekledikten sonra yavaş yavaş un ekleyerek elimize yapışmayacak, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz.
TÜM POĞAÇA TARİFLERİ İÇİN TIKLAYIN.
Hazırladığımız hamurumuzu mayalanmak üzere ağzını kapatıp 30 dakika kadar dinlendiriyoruz. Yarım saatin sonunda hamuru biraz daha yoğuruyoruz.
Hazır hale gelen hamurdan büyük parçalar kopartıp, merdane ile tabak büyüklüğünde ve inceliğinde oval bir şekilde açıyoruz. Ortalama serçe parmak kalınlığında şeritler kesiyoruz.
Külah şeklindeki aparatımızın alt kısmından başlayarak, aralarında boşluk olmayacak şekilde sarıyoruz. Son kısmını 5. resimde görüldüğü gibi fırın tepsimize yağlı kağıt serdikten sonra tepsinin altına gelecek biçimde diziyoruz.
Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakıyoruz. Külahlarımız piştikten sonra çıkartıp havlu ile üzerini örtüyoruz.
Poğaçalarımızın ilk sıcaklıkları gidince içine ezilmiş peynir dolduruyoruz. Son olarak ince ince kıydığımız maydanozlara ve çörek otuna batırarak hazır hale getiriyoruz.
NOT: Külah aparatınız yok ise (bende de yoktu) resimdeki gibi kağıttan külahlar yapabilirsiniz. İç malzeme olarak ise isteğe bağlı olarak haşlanmış patateste kullanabilirsiniz.
