Bugün sizlere bozulma, ekşime, köpüklenme yapmayan çok lezzetli tam ölçülü bir lahana turşusu tarifi hazırladık.
Tarifimde ben kırmızı şalgam kullandım, dilerseniz sade beyaz renkli olarakta yapabilirsiniz.
Denedikten sonra deneyecek olanlara da fikir olmak amaçlı deneyimlerinizi yorum kısmına yazmayı unutmayın.
Lahana Turşusu Malzemeleri
- 1 adet orta boy lahana
- 3 adet kırmızı şalgam
- Defne yaprağı
- Maydanoz
- Kişniş tohumu
- Tane karabiber
- Acı biber
- Kg başına 1 yemek kaşığı turşu tuzu
Turşu suyu için;
- 1 adet şalgam
- Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
- 2 litre içme suyu
Lahana Turşusu Tarifi
Lahanayı güzelce yıkayıp gelişigüzel bir şekilde doğrayalım. Genişçe bir kabın içerisine alalım.
Şalgamların da kabuklarını soyup doğrayalım ve lahanaların üzerlerine ilave edelim. Sarımsakları da doğrayıp ekleyelim.
2 yemek kaşığı turşu tuzunu da ekleyip elimizle güzelce karıştıralım. Üzerini kapatıp mümkünse 1 gece değilse en az 6 – 7 saat dinlendirelim.
Sürenin sonunda suyunu salacaktır. Şimdi lahanaları sıkıp başka bir kabın içerisine alalım.
Üzerine 1 bağ kadar maydanozu doğrayalım. Acı biberleri de doğrayıp ekleyelim. Son olarak kişniş tohumu ve tane karabiberleri de ekleyelim.
Turşu suyu için 1 adet şalgamı rendeleyip üzerine üzüm sirkesini ekleyelim. 2 litre içme suyunu da ekleyip karıştıralım. 5 – 6 adet kadar da defne yaprağı koydum.
Hazırladığımız karışımı da lahanaların üzerine ekleyip üzerine bir tabak koyup onun üzerine de ağır bir bidon koyup bu şekilde 1 gece bekletelim.
Ertesi gün turşuyu karıştıralım. Şimdi sıkarak bidonun içerisine dolduralım. Üzerine de kg başına 1 yemek kaşığı turşu tuzu ekleyelim.
Üzerine de maydanoz koyup turşu suyunu da ekleyip kapağı kapatalım ve en az 4 – 5 gün dinlendirelim.
Bu enfes lahana turşusu tarifi ve çok daha fazlası için biyologanne mutfakta Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
