Limonlu Pasta Tarifi

Pandispanya yapılışında en önemli özellik yumurtaların kar beyaz olacak şekilde çırpılmasıdır. Bunun için çırpma kabına yumurtaların beyazını alıp sarısından ayırıyorsunuz. Yumurtanın beyazının çırparken sulanmaması için içine bir cimdik kadar tuz atın ve ister mikserle ister çırpıcı ile iyice çırpın.

Krema kıvamına gelip kabaran yumurtaları bırakıp diğer kaba aldığımız yumurtanın sarısının içine şeker ilave ederek beyazlayana ve şeker içinde eriyene kadar çırptıktan sonra yumurtanın akınıda söndürmeden yumurta sarısının içine ilave ederek birbirine harmanlamak için biraz yavaşça karıştırın ve içine süt ile kabartma tozunu da ilave edip çırpıcı ile yavaş yavaş karıştırın.

Burada önemli olan hamuru sündürmemektir. En son olarak içine elenen un ve nişastayıda azar azar ilave ederken karıştırın. İyice karışan hamuru 22 cm lik kek kalıbının içini yağladıktan sonra hamuru içine döküp önceden 180 dereceye ayarlanan fırında yarım saat kadar pişirin.

Kek pişerken bu arada kek için gereken kremayı hazırlayalım. Önce orta boy bir tencerenin içinde 3 yumurtanın sarısını çırpın ve içine şekeri, limon suyunu, un, vanilya, nişastayıda ilave edip karıştırdıktan sonra içinde topak kalmayınca ocağın altını ağır ateşte olacak şekilde yavaş yavaş karıştırarak pişirin.

Kremanın daha akışkan ve parlak olması için ise piştikten sonra kendi sıcaklığı ile eriyecek şekilde içine margarin ilave edin. Krema kıvamına geldiğinde ise ocağın altını söndürüp kek pişene kadar soğuması için bırakın. Kremanın üstü tutmasın diyede ara sıra karıştırın.

Pişen keki fırından alıp biraz içini çekmesi ve rahat kesilmesi için soğuduktan sonra ortasından ikiye kesin ve süt ile biraz ıslattıktan sonra üzerine hazırlanan krema ile kaplayın ve diğer pandispanyayı da süt ile ıslatıp üstüne kapatıp kalan krema ile kekin her yerine spatula ile sürün. Buz dolabında bir kaç saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

Limonlu Pasta Tarifi ve Malzemeleri ;