Kahvaltı sofralarına çok yakıştırdığım, misafirlerinize çayın yanına da hazırlayabileceğiniz bir hamur işi tarifi: Pastane usulü tel tel açma.
Şimdi yumuşacık açma yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml
Tel Tel Açma Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket yaş maya (42 gram)
- 1 büyük çay bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 8 su bardağı un (kontrollü koyun)
Üzeri için;
- 3 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Pastane Usulü Tel Tel Açma Tarifi
Büyük bir kabın içerisine ılık su, süt, maya, sıvı yağ ve yoğurt eklenip çırpıcı ile karıştırılır. Ardından şeker ve tuz da ilave edilip tekrar karıştırılır.
Daha sonra un kontrollü bir şekilde eklenerek hamur yoğrulmaya başlanır. Hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Kasenin ağzı kapatılıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalama işleminden sonra hamurdan 14 eşit beze yapılır.
Bezelerin üzerlerine 1’er tatlı kaşığı tereyağ koyulup 15 dakika kadar da bu şekilde bekletilir. Daha sonra bezeler tek tek elle bastırılarak açılıp uzun şeritler haline getirilir.
Daha sonra iki kenarı birleştirilerek açma şekline getirilir ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerleri kapatılır ve 20 dakika kadar da tepsi mayası için bekletilir.
Son olarak yumurta sarılarına 1 tatlı kaşığı sıvı yağ eklenip karıştırılır ve fırça yardımıyla üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fansız fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra üzerleri nemli bir bezle örtülüp yumuşacık olması sağlanır.
Tel tel açma tarifi servise hazırdır. Bu enfes açma tarifi ve çok daha fazlası için instagram.com/ilknurunpastablogu hesabını takip etmeyi unutmayalım.
