Bir kap içerisine bir paket yaş mayayı alın ve iyice ezin. Üzerine bir su bardağı yoğurt suyu var ise evde eğer yoğurt suyu yok ise süt ekleyin. Bir yemek kaşığı yoğurt ile birlikte bir yumurtanın beyazını da ekleyin. Malzemeleri ekler iken bir yandan yoğurma işlemini de gerçekleştirin.
Bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı şekeri de ekledikten sonra alabildiği kadar un ile birlikte kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurun yoğurma işlemi sona erdikten sonra bir köşede dinlenmesi için bırakın. Hamur yarım saat kadar dinlenir iken siz pastırmaları küp olacak şekilde ya da ince şeritler halinde doğrayın. Bir miktar kaşarı da rendeleyin.
Hamur kendine geldikten sonra hamuru ortalama on yumak olacak şekilde parçalayın. Tüm hamurları hafif kalın kalacak şekilde bir merdane yardımı ile açın. Hamurlar açıldıktan sonra ortalama üç ya da dört cm genişliğinde dilimler haline getirin.
Yufka dilimleri içerisine bir miktar pastırma, bir miktar da kaşar ekleyin. Ama karışımı unutmadan iki yufka şeridini artı haline getirerek tam ortalarına koyun. Bir o uçtan bir diğer uçtan der iken muska şekli alacak şekilde kapatın.
Elinizde olan tüm hamurlara bu işlemleri uygulayın. Üzerine ayırmış olduğunuz yumurta sarısını sürün ve 200 derecelik fırında yirmi beş dakika pişirin. Hamurlar fırından çıktıktan sonra bir çay bardağı su ve bir tatlı kaşığı domates salçasını iki yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte pişirin ve böreklerin üzerine dökün. Börekler soğuduktan sonra artık servis edebilirsiniz.
Pastırmalı Börek Tarifi ve Malzemeler ;
- Bir paket yaş maya
- Bir yemek kaşığı yoğurt
- Bir su bardağı yoğurt suyu ya da bir su bardağı süt
- Bir yumurta beyazı
- Bir tutam tuz
- Bir yemek kaşığı toz şeker
- Alabildiği kadar un
- İç harcı için;
- İki yüz gram pastırma
- İki yüz gram kaşar
- Üzeri için;
- Bir çay bardağı su
- Bir tatlı kaşığı domates salçası
- İki yemek kaşığı zeytinyağı
