Bugün sizlerle Antep usulü patlıcan kebabı, bir diğer adıyla balcan kebabı nasıl yapılır tüm detayları ile hazırladık.
Patlıcan ve kıymanın enfes uyumu ile harika bir ana yemek tarifidir. Aşağıdaki malzeme listesi ile 6 kişilik bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Şimdi patlıcan kebabı yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Antep Usulü Balcan Kebabı Malzemeleri
- 1 kg kuzu döş kıyma
- 1,5 kg patlıcan (etli ve uzun patlıcan seçelim)
- Tuz, karabiber
- 4 – 5 adet domates
- 6 – 7 adet yeşil biber
Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcan kebabının köftesini yapmakla başlayalım. Kıymamızı genişçe bir kaba alıp üzerine damak lezzetimize göre tuz ve karabiber ekleyip yoğuralım. Çok fazla yoğurmayacağız, sadece tuz ve karabiberle karışması yeterli.
Patlıcanların sap ve baş kısmını kesip kalın kalın doğrayalım. Hazırladığımız köfte harcından da parçalar kopartıp bir patlıcan bir köfte olacak şekilde yuvarlak tepsiye dizelim.
Tepsinin ortasında boş kalan yere de domates yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 220 derecelik alt üst ayar fırında 20 dakika kadar pişirelim.
20 dakika sonra tepsimize yeşil biberleri de yerleştirelim. Elinizde varsa 2 – 3 adette kapya biber koymanızı öneririm.
Tekrar fırına verip 10 – 15 dakika kadar daha pişmeye bırakalım. Benim patlıcanlarım iri ve kalın olduğu için bu süreler geçerlidir. Patlıcan kalınlıklarına göre süre değişebilir.
Balcan kebabı tarifi servise hazırdır. Bu enfes yöresel lezzet ve çok daha fazla videolu yemek tarifleri için YEŞİLİN ELİNDN Youtube Kanalı’na abone olmayı unutmayalım.
Balcan Kebabı Püf Noktaları
- Patlıcanlarınızı etli ve uzun olanlardan seçin.
- Kıymanın içerisine tuz ve karabiberden başka bir şey eklemeyin.
- İsterseniz dana kıyma da kullanabilirsiniz ama kuzu kıyma çok daha lezzetli oluyor.
- Kıymanızın yağlı olması önemli, en az orta yağlı bir kıyma tercih edin.
- Kıymanız zırh kıyması ise çok güzel sonuç alırsınız. Zırh kıyması bulamazsanız tek çekim kıyma alın.
