Patlıcanlı Börek Tarifi için Malzemeler:
- 6 adet yufka
İçi için;
- 150-250 gr kıyma
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 baş soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 kilogram patlıcan
- Pulbiber, karabiber, tuz
Sos için;
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardagı sıvıyağ
- 1 adet yumurta
Üzeri için;
- 1 adet yumurtanın sarısı
Patlıcanlı Börek Tarifi
1 kg patlıcanı güzelce yıkadıktan sonra alacalı şekilde soyalım ve küp küp doğrayalım. Bir kabın içerisine patlıcanları alıp su doldurduktan sonra tuz dökelim ve bu tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim. Sonra bir kaç kez yıkayıp süzdürelim.
Kıymamızı tereyağı ile güzelce kavuralım. Soğanları ve biberi de ince ince doğradıktan sonra ilave edip kavurmaya devam edelim. Salça, pulbiber ve karabiberi de ekleyip karıştıralım. En son süzdürdüğümüz patlıcanları da tenceremize ekleyip kapağını kapatalım. Kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişmeye bırakalım. Suyunu çekince de tuzunu ekleyelim.
Sosu için malzemeleri bir kaba alıp güzelce çırpıyoruz. Hazır hale gelen patlıcanlı iç harcımızda biraz soğuyunca yufkamızı tezgaha seriyoruz ve hazırladığımız sostan fırça ile sürüyoruz. Yufkamızı ortadan 4 parçaya kesiyoruz.
Yufkanın geniş kenarına patlıcanlı harcımızdan koyup sigara böreği gibi sarıyoruz. Daha sonra da gül böreği gibi etrafına doluyoruz. Hazırladığımız böreklerimizi tepsimize diziyoruz ve üzerlerin yumurta sarısı sürüyoruz.
Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımızda pişmeye bırakıyoruz. Üzerleri kızarınca patlıcanlı börek tarifi servise hazırdır.
Bu güzel tarifi bizimle paylaşan instagram.com/filizintarifleri ‘ne teşekkür ederiz.
