Ppatlıcanlı el açması börek tarifi, sofralarınızı şenlendirecek lezzetli ve etkileyici bir seçenektir. İnce ince açılmış hamurun arasına yerleştirilen kavrulmuş patlıcan ve baharatlarla hazırlanan bu börek, hem görsel hem de damak zevkinizi tatmin edecek.
Pratik ve lezzetli bir börek arıyorsanız, bu tarif mükemmel bir tercih olacaktır. El açması hamurunun hafifliği ve patlıcanın zengin aromasıyla hazırlanan bu börek, aile yemekleri ve misafir sofraları için ideal bir tarif.
Patlıcanlı El Açması Börek Malzemeleri
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 5,5 – 6 su bardağı un
Ara katlarına sürmek için;
- 100 gr tereyağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için;
- 4 adet patlıcan
- 2 adet kuru soğan
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet kapya biber
- 1 adet domates
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz ve dilediğiniz baharatlar
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- Susam ve çörek otu
Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi
Patlıcanları alacalı olacak şekilde soyup küp küp doğrayalım. Acısının çıkması için tuzlu su içerisinde bekletelim.
Hamur için yoğurma kabına ılık su, maya ve şekeri alıp karıştıralım. Azar azar unu ekleyip tuzunu da ilave ederek hamuru iyice yoğuralım.
Ne kadar yoğurursanız o kadar iyi olacaktır. Hamurdan 14 eşit beze yapalım.
Büyük bir borcama eritilmiş tereyağ ile sıvı yağı ekleyip karıştıralım. Bezelerin üzerlerine hafif parmak ucuyla bastırıp yağın içerisine alalım.
Üzerini streçle kapatıp 20 dk dinlenmesi için bir kenara alalım.
İç harcı için tencereye 5 yemek kaşığı sıvı yağ ve minik doğranmış soğanları alalım.
Hafif pembeleşince üzerlerine minik doğranmış domatesler ve biberleri de ekleyip kavurmaya devam edelim.
En son patlıcanları, dilediğimiz baharatları ve tuzu da ekleyip patlıcanlar iyice suyunu çekip yumuşayıncaya kadar kavuralım.
İç harcı genişçe bir borcama aktarıp soğumasını sağlayalım.
Şimdi dinlenen bezeleri tezgah üzerinde parmak uçlarıyla bastırarak büyütelim.
Yufkanın uç kısmına soğuyan iç harçtan bolca ekleyip rulo şekilde saralım. Elde edilen ruloyu hafif uzatıp kendi etrafına saralım.
Hazır olan börekleri yağlı kağıt serili tepsiye alıp kurumaması için üzerlerini kapatalım.
Börekler tamamlanınca üzerlerine yumurta sarısı yoğurt karışımından sürelim. Susam ve çörek otu da serpiştirelim.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.
Patlıcanlı el açması börek tarifi için Nefis Tatlar Durağı Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
