Portakallı zeytinyağlı enginar tarifi, enginarın hafif ve besleyici lezzetini portakalın tatlılığıyla buluşturan harika bir seçenektir.
Zeytinyağının sağlıklı dokunuşuyla zenginleştirilen bu tarif, hem görsel hem de damak zevkinize hitap edecek.
Özellikle meze sofralarınızda veya hafif bir öğün olarak servis edebileceğiniz bu zeytinyağlı enginar tarifi, pratik yapımı ve lezzetiyle favorileriniz arasında yer alacak.
Zeytinyağlı Enginar Yapımı için Malzemeler
- 6 adet orta boy enginar
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ
- Yarım portakalın kabuğu
- Yarım portakalın suyu
Garnitürleri için;
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 su bardağı dondurulmuş bezelye
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım su bardağı su
Portakallı Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Enginarların rengini koruması için derin bir kase içerisine 2 yemek kaşığı unu alıp soğuk su ile çırparak homojen bir kıvam almasını sağlayalım. Yarım limonun suyunu da sıkıp kabuğu ile birlikte ekleyelim.
Enginarları bu karışımın içerisine alıp üzerine de bir ağırlık koyduktan sonra 10 – 15 dk dinlendirelim.
Büyükçe bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağ ve 1 tane küçük doğranmış soğanı ekleyip kapağı kapalı bir şekilde terleterek 5 dk kavuralım.
Enginarları tek tek ovarak yıkadıktan sonra tencereye soğanların üzerlerine yerleştirelim.
Tuz, beyaz biber (karabiber de kullanabilirsiniz, ben rengini koruması için beyaz biber kullandım) ve 1 su bardağı oda sıcaklığındaki suyu da ekleyelim.
Yağlı kağıdı ıslatıp yumuşattıktan sonra üzerine kapatalım ve kapağı kapalı bir şekilde kısık ayarda yavaş yavaş pişmeye bırakalım.
Uygun bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı, küp küp doğranmış havuçları ve patatesleri alıp karıştıralım. Kapağı kapalı bir şekilde orta ateşte 2 dk kavuralım.
1 su bardağı dondurulmuş bezelyeyi (taze bezelye de olur) de ilave edip karıştıralım ve 2 dk daha kapağı kapalı kavuralım.
Şimdi tuz, beyaz biber, şeker ve suyu da ilave edip kapağı kapalı bir şekilde pişmeye bırakalım.
Şimdi enginarların üzerlerine portakal kabuğu rendesi ve suyunu da ilave edip üzerini kapatıp 10 dk daha pişirelim.
Enginarlar piştikten sonra üzerlerine bolca garnitürü paylaştıralım. Üzerini tekrar kapatıp 5 dk daha pişirelim ve ocaktan alalım.
Yemeğimizi 2 saat dinlendirelim ve ardından isteğe bağlı olarak üzerlerine dereotu serpiştirip servise hazırlayalım.
Portakallı zeytinyağlı enginar tarifi için İlknur Sağlam Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
